Татьяна Маняхина(Соломатина)

Есть такие заготовки, которые пахнут не просто едой, а целым летом. Помнишь, как в августе на веранде стояли большие эмалированные кастрюли, бабушка раскладывала по банкам крепкие, чуть бурые помидоры, а воздух был густым от аромата укропа, чеснока и вишнёвого листа? И ты точно знал: зимой, в самый морозный вечер, одна из этих банок будет открыта, и на столе появится что-то совершенно особенное. Холодный способ засолки — это, пожалуй, самая древняя и самая «честная» технология заготовки. Здесь нет ни кипячения маринада, ни уксуса, ни стерилизации банок паром. Всё, что нужно, — это соль, вода, пряные травы и немного терпения. Помидоры бродят естественным образом, приобретая ту самую лёгкую кислинку, глубину вкуса и невероятный аромат, который невозможно повторить ни с одним другим способом. Сегодня расскажу, как я готовлю их из года в год, поделюсь тремя любимыми вариантами и секретами, которые помогают избежать неприятных сюрпризов. Какие помидоры брать? Идеально подходят плотные, мяс

Маринованные огурцы по-фински с яблочным уксусом — нежные, чуть сладкие и очень ароматные. Прекрасно подойдут к мясу, картошке или как самостоятельная закуска. огурцы - 1,5кг лук репчатый - 1шт. укроп - 4веточка яблочный уксус 6% - 150мл вода - 750мл сахар - 3ст. л. соль - 1,5ст. л. перец черный горошком - 10шт. горчица в зернах - 1ч. л. лавровый лист - 3шт. Подготовьте овощи: Огурцы хорошо вымойте. Нарежьте кружочками или вдоль, как вам нравится. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Укроп промойте и просушите. Приготовьте маринад: В кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, соль и сахар. Добавьте перец горошком, лавровый лист и горчицу (если используете). Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Упакуйте банки: В стерилизованные банки выложите слоями огурцы, лук и укроп. Залейте горячим маринадом до самого верха. Закатка: Плотно закройте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Когда заканчивается сезон заготовок, я уже не хочу возиться с длительными рецептами и множеством специй. В такие моменты меня выручают помидоры, которым у нас дали название «Сладунчики». Всё просто: помидоры, маринад, и больше ничего. Никакого чеснока, никакой зелени, никакой стерилизации. Только два ингредиента в банке — и зимой это улетает со стола быстрее всего. Муж сам придумал им название, и оно прижилось. Готовлю их двумя способами — с уксусом и с лимонной кислотой. Оба варианта получаются очень вкусными, и каждый выбирает то, что больше нравится. Едят все и взрослые и дети, а гости всегда просят баночку с собой 😍. Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, только так и будете готовить 👍 Для закладки: Маринад №1 (с уксусом) на 1 литр воды: Маринад №2 (с лимонной кислотой) на 1 литр воды: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала всё подготовим, помидоры моем и обсушиваем, банки и крышки стерилизуем, как я это делаю смотрите ► здесь В чистые стерилизованные банки укладываем по

Огуречный сезон в разгаре — успевай срывать, урожаи уже вёдрами собираем! А вот как «оприходовать» огурчики — тут уж кто во что горазд. Я как правило лишь мариную огурцы, да салатики иногда интересные делаю. А в прошлом году попробовала сделать «бургершоны» — маринованные колечками огурчики, которые по вкусу похожи на те самые огурцы из бургерных и ресторанов быстрого питания. Хрустящие, ядрёные, пикантные — ум отъешь! Естественно, их используем не только как компонент к гамбургерам да чизбургерам. Их и так есть, как закуску — одно удовольствие! Предлагаю и вам попробовать, тем более, что рецепт лёгкий и доступный. Эти огурчики — идеальная закуска для всего, что можно представить. К мясу, к картошечке, к шашлыку, да просто к хлебушку. А ещё они не требуют долгой стерилизации и сложных манипуляций. Идеальный способ переработать даже относительно крупные экземпляры, которые мы обычно выбраковываем, когда маринуем огурцы. Ингредиенты на 1 литровую банку: Шаг 1. Подготовка огурцов. Тщатель