Лена Ц

Обалденный пирог с капустой

Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку. Делюсь самым лёгким рецептом
Ингредиенты:
• Белокочанная капуста - половина вилка
• Репчатый ук - 2 шт.
Для теста:
• Мука - 380 гр (2,5 стакана)
• Теплая вода - 1 стакан (200мл)
• Сухие дрожжи - 0,5 ст.л
• Соль - 0,5 ч.л
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ст.л
• Масло растительное - 4 ст.л
Приготовление:
Начнем с приготовления начинки: лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски.
Затем на сковороде, разогретой с растительным маслом, обжариваем лук до его прозрачности.
После этого к луку добавляем капусту и жарим до приобретения золотистого цвета, не забывая периодически помешивать.
Для тех, кто использует зимнюю капусту, важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой.
Капуста со временем изменит цвет на более темный и уменьшится в объеме. За пять минут до окончания добавляем соль и перец, перемешиваем, и начинка готова. Оставляем ее остывать.
В миске смешиваем стакан теплой воды (обязательно подогреть), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло.
Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего.
Большую часть раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку.
По желанию можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и покрываем ею начинку, защипывая края.
Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом.
Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъема. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Песочные пирожные по мотивам "Школьных", любимых пирожных детства.

Понадобится Масло сливочное - 200 гр Щепотка соли Сахарная пудра - 130 гр Яйцо - 1 шт Мука - 340 гр Разрыхлитель - 5 гр Джем (у меня абрикосовый) - опционально Масло комнатной температуры взбить в деже миксера, лопаткой весло, с солью, яйцом, сахарной пудрой. Просеять в несколько этапов муку с разрыхлителем. Последнюю часть добавлять не всю, смотреть по тесту - должно получиться очень мягким, не забитым. Собрать тесто в комок, затем разделить на две части, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 20 минут. Вынуть одну часть, раскатать в прямоугольник 0,3 см высотой, примерно 22 на 28 см размером сразу на коврике для выпечки. Перенести на противень. Наколоть вилкой и выпечь при 180 градусах в течении 15 - 20 минут. Повторить со второй частью теста. Обрезать края коржей. Коржи очень хрусткие - осторожно. На первый корж густо намазать джем. Аккуратно перенести второй, смазать вновь джемом. Теперь, если есть желание разрезать получившийся пирог пополам и сложить половинами друг на друга. Получится четыре слоя. Присыпать крошкой, измельчив в блендере обрезки. Дать постоять полчаса и разрезать на пирожные. Либо разрезать на пирожные двойной вариант. С любовью и надеждой

ЧЕБУРЕКИ НА КЕФИРЕ С КАРТОШЕЧКОЙ И СЫРОМ

Есть блюда, которые готовишь один раз — и потом к ним возвращаешься снова и снова.
Вот эти чебуреки на кефире как раз из таких. Снаружи — тонкое, хрустящее тесто, внутри — нежная картошечка с тянущимся сыром… ммм
Кажется, что чебуреки — еда простая, почти уличная. А на самом деле они могут быть очень даже изысканными. Без фуа-гра и трюфелей, конечно, но с картофелем и сыром — не менее аппетитные и душевные.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл
Сметана — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г (растопить)
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — около 450 г
ДЛЯ НАЧИНКИ
Картофель — 1 кг
Твёрдый сыр — 100–150 г
Укроп — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу
Небольшой кусочек сливочного масла
КАК ГОТОВЛЮ
Сначала растапливаю сливочное масло.
В миске смешиваю яйцо, кефир, сметану, соль и масло — всё хорошо перемешиваю.
Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю тугое, эластичное тесто. Месить нужно тщательно — тогда тесто получится послушным и тонко раскатается.
Готовое тесто накрываю полотенцем и даю отдохнуть минимум 30 минут.
НАЧИНКА
Картофель очищаю и отвариваю в небольшом количестве воды.
Сливаю воду, картофель обсушиваю и разминаю.
В горячее пюре сразу добавляю натёртый на мелкой тёрке сыр, мелко нарезанный укроп, соль, перец и кусочек сливочного масла. Перемешиваю — начинка получается ароматная и нежная.
ФОРМИРУЕМ ЧЕБУРЕКИ
Тесто делю на кусочки по 40–50 г, так же делю и начинку.
Каждый кусочек теста раскатываю очень тонко (это важно!) в лепёшку диаметром 10–15 см на припылённом мукой столе.
На край выкладываю начинку, накрываю второй половиной теста, прижимаю пальцами и прохожусь вилкой по краю.
Обжариваю чебуреки на очень горячем растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Тесто обязательно должно «отдохнуть» — тогда оно не будет рваться
Раскатывайте максимально тонко — чебуреки будут хрустящими
Масло для жарки хорошо разогрейте, иначе тесто впитает лишний жир
Сыр выбирайте хорошо плавящийся (моцарелла, гауда, российский)
Подавайте чебуреки сразу — горячими они самые вкусные
Эти чебуреки исчезают со стола мгновенно
Отличный вариант и к чаю, и к ужину, и просто побаловать своих близких.
А вы больше любите чебуреки с мясом или с такой нежной начинкой?

Самый влажный Апельсиновый кекс!!

Ингредиенты:
Апельсин 1 шт
Яйца 3 шт
Сахар 1 ст.
Раст.масло 7ст.л
Мука 2 ст.
Разрыхлитель 15 гр.
Выпекать при 170С 1.5 часа
Для сиропа:
Сок 1 апельсина
Сахар 1 ст.л
Украшаем растопленным шоколадом и цедрой