Зоя Жаркова (Благова)

Последний визит: вчера 13:19

Gif

Фид

Зоя Жаркова (Благова)

поделилась фотографией

6 авг

Огород и дача - большая удача!

Фид

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту

Лучше, чем шарлотка!

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
А вы какой яблочный пирог любите больше: классическую шарлотку или такой, где яблок очень много? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту - 5361674120093

Фид

Зоя Жаркова (Благова)

поделилась темой

28 июл

Александр Готовит

Кабачковые оладьи с чесноком, укропом и густой домашней сметаной

Главное — хорошо отжать кабачки и не превратить тесто в мучную замазку.

Ингредиенты
Молодые кабачки — 800 г
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 5–6 ст. ложек
Чеснок — 2 зубчика
Свежий укроп — 20 г
Соль — 1 ч. ложка
Чёрный молотый перец — 1/3 ч. ложки
Растительное масло — около 70 мл
Сметана для подачи — 150 г
Приготовление
Выбираю молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семенами. Хорошо промываю их, вытираю и срезаю кончики. Натираю кабачки на крупной тёрке прямо в глубокую миску. Кожицу не снимаю, потому что она даёт красивый зелёный цвет и помогает овощной массе не превращаться в бесформенное пюре. Крупные семена у зрелых кабачков обязательно удаляю ложкой.
Посыпаю натёртые кабачки солью, перемешиваю и оставляю на 15 минут. За это время они выделят довольно много сока, и пугаться здесь совершенно нечего. Перекладываю массу в дуршлаг, а затем хорошо отжимаю руками. Чем меньше останется влаги, тем румянее и плотнее получатся оладьи. Выделившийся сок сливаю, для теста он больше не понадобится.
Отжатые кабачки возвращаю в сухую миску и разбиваю туда яйца. Добавляю мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и чёрный перец. Хорошо перемешиваю ложкой, чтобы яйца равномерно соединились с овощами. Масса уже пахнет аппетитно, хотя сковорода ещё даже не включена. На этом этапе проверяю, не осталось ли крупных комков кабачка.
Муку добавляю частями, каждый раз тщательно перемешивая кабачковую массу. Она должна стать густой и медленно сползать с ложки, а не растекаться водой. Сразу всю муку не высыпаю, потому что сочность кабачков бывает разной. Если масса держит небольшую горку, значит нужная густота уже получилась.
Ставлю широкую сковороду на средний огонь и хорошо прогреваю. Наливаю немного растительного масла и распределяю его по всему дну. Жду, пока масло нагреется, но не начнёт дымить. Для проверки кладу каплю теста: если она сразу тихо зашипела, можно смело приступать к жарке. Холодная сковорода впитает масло и не даст красивой корочки.
Набираю кабачковую массу столовой ложкой и выкладываю на сковороду небольшими порциями. Слегка разравниваю каждую заготовку, придавая ей округлую форму. Между оладьями оставляю свободное место. Жарю около 3 минут, пока снизу не появится крепкая золотистая корочка. Слишком толстыми оладьи не делаю, иначе середина останется сыроватой.
Аккуратно переворачиваю оладьи широкой лопаткой и жарю вторую сторону ещё 2–3 минуты. Огонь не увеличиваю, иначе края сгорят раньше, чем приготовится середина. Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце. Следующие порции жарю так же, понемногу добавляя масло. Перед каждой новой порцией тесто перемешиваю, возвращая ему густоту.
Даю готовым оладьям полежать на полотенце около минуты, чтобы убрать лишнее масло. Затем перекладываю их на большую тарелку аппетитной горкой. Сверху добавляю ложку густой сметаны и немного свежего укропа. Подаю горячими, пока края хрустят, а серединка остаётся мягкой и сочной. Сметану можно подать отдельно, чтобы каждый добавил её по вкусу.
Оладьи получаются золотистыми, нежными и очень ароматными. Со сметаной они оченьхороши .

На этом пока всё

Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту