Люда Толстых

Аджика, которую будут есть даже дети: мягкая, ароматная и совсем не острая

Ингредиенты:
Болгарский перец (лучше красный или жёлтый) — 1,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец чили — 1 шт. (совсем маленький, по желанию, для лёгкой нотки)
Чеснок — 250 г (это примерно 2-3 крупные головки)
Соль (обычная, не йодированная) — 1,5 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Молотый кориандр — 1 ст. ложка (с горкой)
Уксус 9% — 4 ст. ложки
Приготовление:
Подготовьте овощи: помидоры и болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена у перца. Чеснок очистите.
Пропустите через мясорубку болгарский перец, помидоры и один небольшой стручок чили (если решите его добавить, семена лучше удалить).
Перелейте полученную овощную массу в большую кастрюлю (лучше с толстым дном) и поставьте на средний огонь. После закипания варите ровно 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Через 15 минут добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и молотый кориандр. Перемешайте и варите всё вместе ещё 10 минут.
В самом конце варки влейте уксус, перемешайте, дайте закипеть и сразу выключите огонь.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам (у меня из этого количества получилась 1 литровая и 5 пол-литровых банок) и закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Храните в прохладном тёмном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
Если вы хотите добиться более нежной, однородной консистенции, после варки можно дополнительно пробить массу погружным блендером. А чтобы аджика точно хранилась всю зиму, не сокращайте время варки и обязательно стерилизуйте банки и крышки.
Вопрос к вам, дорогие хозяйки:
А какой специей вы бы дополнили эту аджику, чтобы придать ей свою «изюминку»? Может быть, добавили бы хмели-сунели или чуть-чуть мускатного ореха? Делитесь своими секретами в комментариях!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами – пусть и у них на столе будет вкус лета зимой!
Спасибо, что заглянули! Всего вам доброго и вкусных заготовок!

АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — ПИКАНТНАЯ, НАСЫЩЕННАЯ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ

Домашняя аджика получается густой, ароматной и в меру острой. Она идеально подходит к мясу, шашлыку, картофелю, макаронам и даже просто к свежему хлебу. Один раз приготовите — будете делать каждый год!
Ингредиенты (на 5 банок по 500 мл):
Помидоры — 3 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 2–3 шт.
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками.
Очистите болгарский и острый перец от семян.
Очистите чеснок.
Пропустите помидоры и оба вида перца через мясорубку.
Перелейте массу в большую кастрюлю.
Варите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, масло и специи.
Варите ещё 20 минут.
Добавьте измельчённый чеснок.
Через 10 минут влейте уксус.
Проварите ещё 2–3 минуты.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной аджики:
Используйте только полностью спелые мясистые помидоры и красный сладкий перец �

Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего.

Приготовление лепешек:
Высыпаем в теплый кефир соду, перемешиваем и ожидаем реакции ингредиентов. Высыпаем в кефир также соль и сахарный песок, смешиваем до растворения песчинок.
Просеиваем в кефир муку частями, замешиваем тесто сперва ложкой, затем руками. Не стоит забывать тесто мукой, поэтому ориентируйтесь по консистенции.
Должно получиться мягкое нежное и слегка липкое тесто. Оставляем тесто при комнатной температуре на 10 минут, затем обминаем и делим на 4 одинаковые части.
Формируем колобки. Каждый колобок раскатываем скалкой в тонкий пласт толщиной не более мм. Смазываем лепешку растительным маслом и посыпаем 4-5 ложками сахара.
Сворачиваем лепешку в рулет, а затем формируем улитку.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Защипываем края теста, раскатываем слегка улитку до диаметра, равного сковороде.
Аналогично работаем с остальными колобками. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лепешки с обеих сторон до золотистой корочки.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Подавать такие сладкие лепешки-улитки стоит теплыми.
Лепёшки к чаю за 15 минут из ничего. Рецепт из бабушкиной записной книжки: просто и вкусно
Отлично сочетаются лепешки с молоком или чаем.