Фарида Мухамедьянова-Бураканова

Салат Новогодний с курицей и черносливом

Ингредиенты:
- вареная куриная грудка
- свежий огурец
- вареное яйцо
- чернослив
- твердый сыр
- соус (сметана+горчица) или майонез
- грецкий орех
- гранат
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Куриную грудку отварите в подсоленной воде со специями (чёрный перец горошком, лавровый лист) для сочности. Если хотите, можете запечь грудку, но тогда она будет более сухой. Нарежьте грудку мелким кубиком.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на мелкой тёрке (белок и желток натирайте вместе). Сыр натрите на мелкой тёрке. Огурец нарежьте мелким кубиком.
3. Чернослив, если он мягкий, можно сразу нарезать мелкими кусочками. Если чернослив жёсткий, предварительно залейте его кипятком на 10-15 минут, затем обсушите и нарежьте. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите ножом или в блендере.
4. В миске смешайте сметану и горчицу. По желанию добавьте щепотку соли. Чтобы соус было удобно наносить, можно переложить его в пакет и завязать. При необходимости отрежьте уголок пакета и используйте его как кулинарный мешок для нанесения соуса сеточкой.
5. Салат можно подавать порционно или собрать в виде торт-салата на общем блюде. Для порционной подачи используйте разъёмное кольцо или сделайте его сами из пластиковой бутылки.
6. Салат выкладывается слоями.
Первый слой — куриная грудка. Выложите кусочки грудки первым слоем и плотно утрамбуйте, чтобы салат держал форму. По желанию добавьте немного соли и перца. Нанесите сеточку из соуса.
Второй слой — свежий огурец. Выложите слой нарезанного кубиками огурца. Слегка утрамбуйте и нанесите сеточку из соуса.
Третий слой — варёные яйца. Выложите слой натёртых яиц. Слегка утрамбуйте, разровняйте и нанесите сеточку из соуса.
Четвёртый слой — чернослив. Выложите мелко нарезанный чернослив. Если хотите более сладкий вкус, добавьте чуть больше чернослива. Нанесите сеточку из соуса.
Пятый слой — тёртый сыр. Выложите слой тёртого сыра и слегка утрамбуйте. Нанесите сеточку из соуса.
7. Сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Уберите разъёмное кольцо, аккуратно прокручивая его по кругу. Украсьте зёрнами граната — они добавят яркости и праздничного вида.
Советы:
- Салат можно подавать сразу, пропитывать его не нужно — он уже вкусный и сочный.
- По желанию можно добавить специи на каждый слой (например, чёрный перец или чесночный порошок), но и без этого салат получится нежным и вкусным.
- Для порционной подачи используйте разъёмное кольцо или сделайте его из пластиковой бутылки — это удобно и практично.
- Салат можно собрать на общем блюде и подать в виде "торта", разрезая его порционно, как торт.
Салат выглядит празднично и аппетитно, а готовится легко и просто. Обязательно попробуйте его приготовить. Возможно, он станет вашим любимым рецептом для новогоднего стола.
#салат #салатсчерносливом #салатскурицей #рецепты #кулинария

От них еще никто не отказался! Съедаются до крошки – будь то завтрак или перекус.

Сконы отлично подойдут не только для завтрака, но и для перекуса в течение дня. Их можно взять с собой в дорогу или на работу. Даже остывшие, они остаются вкусными, а при желании их можно быстро подогреть.
Ингредиенты:
- мука – 300 г. + 50 г. (смотрим по тесту)
- сыр – 250 г.
- колбаски (ветчина) – 100 г.
- кефир – 240 г.
- сливочное масло – 60 г.
- разрыхлитель – 10 г.
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем 300 г пшеничной муки. Сразу добавляем 10 г разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.
2. К сухим ингредиентам добавляем 60 г мягкого сливочного масла. Растираем муку с маслом руками до состояния мелкой крошки.
3. Натираем 250 г сыра на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно взять любой твёрдый сыр. Мелко нарезаем 100 г колбасок или ветчины. Если не хотите добавлять колбасу, увеличьте количество сыра. Добавляем сыр и колбасу в мучную крошку и перемешиваем руками, чтобы сыр и колбаса распределились равномерно.
4. Вливаем 240 мл холодного кефира и начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет липким, но это нормально. При необходимости подсыпаем ещё 50-70 г муки (это зависит от густоты кефира). Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным и сухим.
Как только тесто перестаёт липнуть к рукам, останавливаемся. Долго вымешивать не нужно, чтобы сконы получились мягкими и воздушными.
5. Разделяем тесто на 2 равные части. Из каждой части скатываем шарик, а затем формируем руками круглую лепёшку толщиной 1,5-2 см.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой или слегка присыпаем мукой. Кладём лепёшки на противень и разрезаем каждую на 8 частей (треугольники), как пиццу.
7. Смазываем верх лепёшек кефиром с помощью кисточки — это сделает корочку золотистой и красивой.
8. Разогреваем духовку до 200-210°C. Отправляем противень с лепёшками в духовку и выпекаем 20 минут до золотистой корочки.
Горячие сконы разрезаем ещё раз по ранее сделанным надрезам и подаём на стол. По вкусу они напоминают пиццу, особенно если добавлена колбаса. Сконы получаются пышными, ароматными и очень сытными. А хрустящая корочка делает их особенно аппетитными!
#завтрак #лепешка #рецепты #кулинария

Творожный торт со вкусом мороженого! Просто и быстро!

Творожный коржи:
Творог 200 гр
Яйца 4 шт
Сахар 250 гр
Масло слив.100 гр
Мука 550 гр+/-
Сода пищевая 1 ч.л
Соль щепотка
Крем:
Молоко 500 мл
Сахар 100 гр
Крахмал 50 гр
Яйца 2 шт
Слив.масло 250 гр
Сгущенное молоко 300 гр
Ванильный Сахар
Вес торта 2 кг 100 гр
Все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. Для теста в миску вбиваю четыре яйца. Чтобы сбалансировать вкус, добавляю пол чайной ложки соли и 250 г сахара. Немного перемешиваю и начинаю взбивать около 3-4 минут. Яйца должны немного побелеть и увеличиться в объёме. Время взбивания может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера.
2. К взбитым яйцам добавляю творог. У меня домашний зернистый творог, поэтому протираю его через сито. Если у вас пастообразный творог, этот этап можно пропустить. Я использую обезжиренный творог, но можно брать любой жирности. Затем добавляю 100 г растопленного сливочного масла – оно не должно быть горячим. Немного перемешиваю, чтобы объединить все продукты. В итоге получается воздушная масса.
3. Затем добавляю часть муки. Муку желательно заранее просеять. Добавляю чайную ложку пищевой соды. Если не хотите добавлять соду, можно заменить её на 10 г разрыхлителя. Начинаю замешивать тесто. Как только первая часть муки вмешается, добавляю следующую. Муку лучше добавлять частями, так как влажность творога может отличаться, и её количество может варьироваться. Когда становится сложно вымешивать тесто лопаткой, перекладываю его на стол и замешиваю руками.
4. Тесто собирается в комочек очень быстро, и долго вымешивать его не нужно. Готовое тесто должно быть однородным, мягким и слегка липким, чтобы не получилось слишком твёрдым. Делю тесто на 6 кусочков по 200-210 г. Кусочки округляю и накрываю пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
5. Пергаментную бумагу припыляю мукой, перекладываю на нее тесто и сверху тоже немного припыляю мукой, чтобы было легче раскатывать. Раскатываю тонкий пласт, примерно 2-3 мм толщиной и вырезаю круг диаметром 26 см, воспользовавшись крышкой или тарелкой. Обрезки теста также выпекаю – они пойдут на украшение торта. Перекладываю тесто на противень и отправляю в разогретую до 200° духовку на 7-8 минут. Коржи пекутся быстро, так как они очень тонкие. Готовый корж должен оставаться мягким и не подрумяниваться слишком сильно.
6. Творожные коржи по этому рецепту получаются очень вкусными. Их можно есть даже без крема. Все обрезки собираю и измельчаю для украшения торта.
7. Для крема в небольшой кастрюльке с толстым дном вбиваю два яйца, добавляю 100 г сахара и пакетик ванильного сахара. Можно использовать щепотку ванилина. Добавляю 50 г кукурузного крахмала (или муки) и вливаю немного молока, перемешиваю. Затем вливаю оставшееся молоко и варю на огне, постоянно помешивая. Как только крем начинает густеть, убавляю огонь и продолжаю варить до готовности. Крем должен стать густым. Накрываю крем плёнкой и оставляю остывать.
8. Для крема понадобится также сгущённое молоко и сливочное масло. Оставляю их на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваю миксером 3-4 минуты, чтобы оно увеличилось в объёме. Когда заварная основа остынет, понемногу добавляю её к маслу и взбиваю. Затем добавляю 300 г сгущённого молока и снова перемешиваю до однородности.
9. Когда крем и коржи готовы, начинаю собирать торт. Выкладываю на первый корж 3-4 столовые ложки крема и равномерно распределяю. Так продолжаю собирать весь торт. Завершаю, выкладывая оставшийся крем на верхний корж и разравниваю его. Оставляю торт в холодильнике на ночь для пропитки и стабилизации.
Обрезки теста измельчаю в блендере и посыпаю ими торт. Торт получается достаточно большим – около 2,1 кг. Если достать торт из холодильника заранее, он станет ещё нежнее. Готовый торт получается невероятно вкусным, нежным и буквально тает во рту. Готовится он совсем несложно, и все продукты доступны.
#торт #творожныйторт #кремпломбир #рецепты #кулинария

Однозначно включаю в Новогоднее меню! Сделала на пробу а домашние в миг слопали ничего не осталось.

Ингредиенты:
- 3 средние свёклы (заранее запеките в духовке в фольге или просто отварите).
- 300 г корнишонов.
- 1 луковица.
- 4 яйца.
- Пучок укропа.
- Перец, чеснок, соль, майонез.
Приготовление:
1. Понадобятся четыре отварных яйца. Нарежьте их довольно крупным кубиком.
2. К яйцам добавьте нарезанные крупным кубиком корнишоны и мелко рубленный укроп.
3. Сюда же добавьте свёклу, натёртую на крупной тёрке, и заранее обжаренный лук.
4. Приправьте специями по вкусу, обязательно добавьте измельчённый чеснок.
5. Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Рекомендации:
1. Если свёкла запекалась, то её вкус будет более насыщенным и сладким. Однако, если отварите, можно добавить чуть больше специй, чтобы сбалансировать вкус.
2. В рецепте указан "обжаренный лук". Его лучше заранее остудить перед добавлением в салат, чтобы он не нарушил текстуру и вкус других ингредиентов. Если хотите более мягкий вкус, можно замариновать лук в уксусе (1 ст. л. уксуса + 1 ст. л. воды + щепотка сахара на 10 минут).
3. Если есть возможность, используйте домашний майонез — он сделает салат нежнее.
4. Для равномерного распределения, чеснок лучше натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
5. Готовый салат можно выложить в сервировочное кольцо или просто в красивую миску, чтобы он смотрелся аппетитно на праздничном столе.
6. Можно добавить немного грецких орехов или тертого сыра для большей насыщенности.
Желаю вам приятного аппетита!
#салат #рецепты #кулинария

Однозначно включаю в Новогоднее меню! Сделала на пробу а домашние в миг слопали ничего не осталось.

Ингредиенты:
- 3 средние свёклы (заранее запеките в духовке в фольге или просто отварите).
- 300 г корнишонов.
- 1 луковица.
- 4 яйца.
- Пучок укропа.
- Перец, чеснок, соль, майонез.
Приготовление:
1. Понадобятся четыре отварных яйца. Нарежьте их довольно крупным кубиком.
2. К яйцам добавьте нарезанные крупным кубиком корнишоны и мелко рубленный укроп.
3. Сюда же добавьте свёклу, натёртую на крупной тёрке, и заранее обжаренный лук.
4. Приправьте специями по вкусу, обязательно добавьте измельчённый чеснок.
5. Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Рекомендации:
1. Если свёкла запекалась, то её вкус будет более насыщенным и сладким. Однако, если отварите, можно добавить чуть больше специй, чтобы сбалансировать вкус.
2. В рецепте указан "обжаренный лук". Его лучше заранее остудить перед добавлением в салат, чтобы он не нарушил текстуру и вкус других ингредиентов. Если хотите более мягкий вкус, можно замариновать лук в уксусе (1 ст. л. уксуса + 1 ст. л. воды + щепотка сахара на 10 минут).
3. Если есть возможность, используйте домашний майонез — он сделает салат нежнее.
4. Для равномерного распределения, чеснок лучше натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс.
5. Готовый салат можно выложить в сервировочное кольцо или просто в красивую миску, чтобы он смотрелся аппетитно на праздничном столе.
6. Можно добавить немного грецких орехов или тертого сыра для большей насыщенности.
Желаю вам приятного аппетита!
#салат #рецепты #кулинария