Екатерина Надточая - Булыжко

Да, это кетчуп из кабачков, в котором кабачки не узнать. Они ловко маскируются под томат в томатном соусе, а благодаря остальным ингредиентам - просто неузнаваемы. И хорош этот кетчуп повсюду, где кетчуп уместен: можно сказать, идеальный заменитель томатному. Так что если год на помидоры неурожайный, если нужно “размножить” томат - есть замечательная альтернатива: кетчуп с кабачками. А еще он “ленивый”: готовится просто - и такой приготовить стоит. Кабачковый кетчуп: рецепт + ингредиенты 1) Кабачки очистить от кожуры. И цуккини тоже: их зеленая кожура будет заметна в кетчупе, мне так кажется. А может и кажется. Лук репчатый нарезать, спассеровать. 2) Пропустить кабачки и лук через мясорубку или использовать кухонный комбайн. И - поставить на огонь. Если кабачки пустили слишком много сока, сливать не нужно. Если слить, кетчуп слишком сгустится. 3) Затем - добавить томатную пасту. Ту, которая нравится. И соль, сахар, и пряности: черный перец душистый, паприку, мускатный орех на кончике

У кого семья аджику «жгучую» не ест, то это то что нужно. Здесь всё сбалансировано: и остринка, и сладость, и мягкая кислинка. На мясо ложится идеально – хоть к шашлыку, хоть к тушёнке, хоть к курице из духовки. За счёт яблок и сладкого перца она выходит густой, ароматной, но не ядреной. Готовится просто. Хранится хорошо – можно не переживать. Сделали раз – на следующий год захотите втрое больше. Проверено😉 Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 500 г помидоров – лучше спелых и мягких, кожицу с них снимаем. 150 г яблок – лучше кисло-сладких, очищаем от кожи и сердцевины. Сладкий болгарский перец – тоже 150 г, убираем семена. Острый перец – 2 штуки, с семенами, если хотите чуть поострее. Чеснок – 30 г, очищаем. Всё пропускаем через комбайн с ножом – быстро, мелко, до кашицы. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю с толстым дном. Туда же – 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Больше фото смотрите тут: Включаем средний огонь, доводи

Огурцы засаливаются в банке, а получаются ничуть не хуже классических бочковых. Рецепт моей мамы, проверенный годами и поколениями. 👉 Ссылки на видеорецепт ищите в конце статьи. Для рецепта вам понадобится: На 3-х литровую банку: около 1,5 кг огурцов 3 ст. ложки с горкой соли лист хрена 2 зонтика укропа 2 листа смородины 2 вишневых листа веточка эстрагона острый перец по вкусу 5 зубчиков чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очень важно для засолки выбирать огурцы именно тех сортов, которые предназначены для консервирования. Огурцы обязательно должны быть свежими и упругими, без признаков порчи и механических повреждений. Лежалые, вялые или перезревшие для засолки не подойдут. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, банки меньшего объема использовать не рекомендуется. Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно. Огурцы хорошо промойте, залейте чистой холодной водой и оставьте на 2-3 часа, затем воду слейте, огурцы ещё раз промойте. Перед укладкой в банки у огурцов срежьте кончик со стороны плодоножк

Долгие годы я солил огурцы только горячим способом и стерилизовал каждую банку, потому что боялся холодного брожения как огня. У соседа по даче банки с солеными огурцами на зиму однажды взорвались прямо на полке в сарае, и звук был такой, что с тех пор я обходил эту тему стороной. Еще одна путаница сидела у меня в голове годами. Я все время смешивал соленые и маринованные огурцы, хотя это разные вещи. В маринованных работает уксус, а в соленых все держится на молочнокислом брожении, без единой капли кислоты из бутылки. Пока я этого не понял, у меня то и дело портился вкус, потому что я добавлял то, что нужно совсем другому рецепту. В прошлом сезоне сосед по огороду предложил попробовать холодный способ без стерилизации вообще. Я согласился скорее из упрямства, чем из уверенности. И только когда я открыл первую банку через восемь месяцев хранения в обычной кладовке, понял, что боялся зря. Добраться до этого результата удалось не сразу: сначала пришлось разобраться с одной деталью, без к