ЛЮДМИЛА МУРЛЯКОВА

СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ И ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:
Свинина - 300 гр.
Твердый сыр - 50 гр.
Яйцо куриное - 1-2 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Веточка свежего базилика - 3 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Панировчные сухари - 3-5 ст.л.
Соль - по вкусу
Смесь специй - по вкусу
Приготовление:
1. Филе разрежем на 3 слайса примерно по 100 грамм каждый.
2. Активно отобьем каждый кусочек до минимально возможной толщины.
3. Крупно натрем сыр и в мисочке соединим с порубленными листьями базилика. Перемешаем.
4. Мякоть перцев настругаем соломкой.
5. Положим отбитый кусочек свинины на разделочную доску. Присолим слегка, поперчим. С одного края выложим третью часть сырной смеси, сверху продольно положим разноцветные кусочки перца.
6. С легкостью свернем мясо в рулетик. Не следует крепить края зубочистками, шпажками и так далее: мясо идеально держит форму и так на протяжении всего процесса.
7. Этап панировки знаком любой хозяйке: сначала в муку.
8. Взболтаем яйцо. После муки обкатаем рулетик в яичной массе.
9. Окончательно обработаем со всех сторон в сухарях. Все процедуры повторим еще два раза с остальными рулетиками.
10. Форму смажем маслом. Очень аккуратно выложим рулетики-заготовки на обработанное дно. Загрузим наш полуфабрикат на полку холодной духовки, установив последовательно температуру в 180*С, запустим процесс.
11. Через 35-40 минут вы можете наблюдать румяную корочку на готовых рулетиках - это сигнал готовности. Осталось лишь сервировать стол и приступить к приятнейшей дегустации.