Людмила Петухова-Меркулова

Когда за окном метель и хочется чего-то летнего и сочного, на помощь приходят домашние заготовки. Особенно выручает закуска из кабачков в банках — она легкая, аппетитная и всегда поднимает настроение. Мы подготовили три рецепта, каждый из которых достоин занять место в вашей кладовой: один — с нежной маринадной ноткой, второй — пряный с морковью, третий — сочный салат для быстрой подачи. Все порции рассчитаны на стандартную литровую банку, поэтому готовить максимально просто и удобно. Прежде чем приступать к готовке, уделите внимание главному герою рецептов. Самые удачные заготовки получаются из молоденьких кабачков — у них тонкая кожица, которую не нужно счищать, а семечки настолько мелкие, что не чувствуются в готовом блюде. Если вы взяли переросшие плоды, обязательно снимите кожуру и удалите семенную часть — в противном случае текстура закуски будет волокнистой и жесткой. Первый рецепт — классика, которая нравится практически всем. Закуска из кабачков на зиму с чесноком пропитываетс

Здравствуйте, друзья! Очень люблю заготовки, которые зимой не требуют никаких дополнительных хлопот. Открыли баночку, переложили овощи на тарелку — и всё, закуска или гарнир уже готовы. Именно такой салат я называю своим «Летним ассорти». Здесь сразу несколько овощей: хрустящие огурчики, сочные помидоры, сладкий болгарский перец, лук и морковь. Каждый сохраняет свой вкус, а вместе получается очень ароматное овощное ассорти. Причём готовится всё довольно просто. Количество овощей указано уже в подготовленном нарезанном виде: Из этого количества получается примерно 9 литровых банок. Огурцы мою и нарезаю кружочками или полукольцами толщиной примерно 1 см. Помидоры режу дольками. Если плоды крупные — на 4–6 частей. Перец очищаю от семян и нарезаю крупной соломкой. Лук режу полукольцами. Морковь — тонкими кружочками или соломкой. И ещё раз напомню: взвешивать овощи нужно уже после очистки и нарезки. На дно каждой стерилизованной литровой банки кладу укроп, лавровый лист, чеснок и перец горо

Кабачки — идеальный овощ для маринования: они быстро готовятся, впитывают вкус специй и остаются хрустящими. Такой способ заготовки подойдет даже для самых маленьких плодов (10-15 см длиной). Ингредиенты на 1 литровую банку: ✔ Молодые кабачки – 500-600 г (лучше цуккини) ✔ Чеснок – 2-3 зубчика ✔ Укроп – 1 зонтик (или веточка) ✔ Перец горошком – 5-6 шт. ✔ Лавровый лист – 1 шт. Для маринада: ✔ Вода – 500 мл ✔ Соль – 1 ст. л. (без горки) ✔ Сахар – 2 ст. л. ✔ Уксус 9% – 50 мл (или 1 ст. л. лимонной кислоты) ➕ Добавить в банку: ➕ На 1 банку: ✅ Кабачки лучше резать толще – так останутся хрустящими. ✅ Можно добавить куркуму – для красивого золотистого цвета. ✅ Пробовать через 2 дня – тогда маринад полностью пропитает овощи. Идеально к мясу, шашлыку или как самостоятельная закуска! Попробуйте — и эти кабачки станут хитом ваших заготовок! 😋 А какой способ маринования любите вы? Делитесь в комментариях! 🥒✨

Сезон кабачков — отличное время запастись домашними заготовками на холодное время года. Какие вкусные и простые блюда можно приготовить из этого овоща — рассказываем в подборке рецептов. Рецептами заготовок с редакцией Udm-info поделилась практикующий нутрициолог, разработчик курсов и преподаватель Института нутрициологии при НАМО имени Бородина Наталия Муратова. Икру можно есть с хлебом, добавлять в супы или подавать к мясу. Ингредиенты (на 3 кг кабачков): Способ приготовления: Лук и морковь обжарить до мягкости. Добавить нарезанные кубиками кабачки, томатную пасту, сахар, соль и перец. Тушить 40–45 минут до готовности. Пробить блендером до однородности, добавить чеснок и уксус, проварить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Вкусные летние салаты и закуски: простые рецепты для жарких дней Быстрая заготовка, которая отлично подойдет как самостоятельная закуска. Кабачки остаются хрустящими, хорошо пропитываются маринадом и приобретают насыщенный вкус. Ингредиенты