Григорий Наперковский

Последний визит: вчера 18:44

Фид

Григорий Наперковский

поделился темой

23 июл

Вкусно и Просто c Ноной!

Кабачковая икра как в детстве

Способ приготовления:
Если кабачки толстокожие, срежьте кожуру и удалите семена. У молодых кабачков кожуру можно оставить. Нарежьте кабачки средним кубиком. Половину кабачков выкладываем на противень, добавляем немного растительного масла, перемешиваем и отправляем в духовку при 200 градусах на 15-20 минут.
Морковь очистите и натрите на большой терке. Выложите натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом и обжаривайте ее на сильном огне, а затем переложите в большую кастрюлю.Нарежьте лук не очень мелко, обжарьте до золотистого цвета, выложите в кастрюлю до моркови. Достаем первую партию запеченных кабачков и отправляем вторую. Все готовые кабачки смешайте с обжаренными морковью и луком.
Удалите у помидоров плодоножки и снимите с них кожицу, нарежьте небольшим кубиком и тушите на сковороде до состояния пюре. Добавьте к другим овощам.Всыпаем в кастрюлю соль, сахар, острый молотый перец и томатную пасту. С помощью блендера перебиваем все до однородности, после чего увариваем на слабом огне 35-40 минут.
За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю ложку лимонной кислоты и хорошо перемешать. Лимонная кислота здесь используется вместо уксуса и играет роль консерванта.
Готовую кабачковую икру в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам, плотно закатываем их крышками, накрываем одеялом до полного остывания. Сохраняем консервированную икру из кабачков в темном и сухом месте.

Фид

Григорий Наперковский

поделился темой

13 апр

Машин огород и рецепты

🚫 Вы до сих пор покупаете колбасу?

...

00:39

Видео

697 004 просмотра

Фид

Григорий Наперковский

поделился темой

19 мар

Наталья Атаманюк | Рецепты

БЕРУ МЯСО, САЛО И… КАРТОШКУ! САМАЯ СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Девочки, делюсь своим любимым деревенским рецептом
Колбаса получается невероятно сочная, ароматная и такая сытная, что гости всегда в восторге. После неё магазинную просто не хочется покупать
Ингредиенты
подчеревок свиной — 400 г
куриное филе — 300 г
сало несолёное — 200–300 г
картофель сырой — 300 г
лук репчатый — 2 крупных
чеснок — 1 головка
соль — 2–3 ч. л. (по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу
натуральная оболочка (черева)
жир или масло — для жарки лука
немного уксуса — для промывки оболочки
Приготовление
Мясо и подчеревок я нарезаю очень мелким кубиком — так колбаса получается с красивой текстурой и сочнее.
Сало прокручиваю через мясорубку вместе с чесноком. Картофель очищаю и режу максимально мелко, почти как на салат.
Лук нарезаю кубиками и обжариваю на жиру до насыщенного золотистого цвета — это придаёт колбасе особый аромат.
Соединяю в большой миске мясо, перекрученное сало, картофель и жареный лук. Добавляю соль и перец, тщательно вымешиваю фарш 5–7 минут, чтобы он стал вязким и сочным. Можно оставить его постоять 20 минут.
Натуральную оболочку хорошо промываю в воде с небольшим количеством уксуса, затем ополаскиваю чистой водой.
Аккуратно набиваю кишку фаршем при помощи насадки или горлышка бутылки, не слишком плотно, формируя колбаски нужной длины.
Готовлю в духовке или барбекю при 150°C около 1,5 часа до полной готовности и лёгкой румяности.
Возможные ошибки

Слишком крупно нарезанный картофель — может остаться сыроватым.

Плотная набивка оболочки — колбаса может лопнуть.

Сильный огонь — вытечет сок и колбаса станет сухой.

Плохо вымешанный фарш — структура будет рыхлой.
Мои полезные советы

Перед запеканием проколите колбасу иголкой в нескольких местах.

В конце можно увеличить температуру до 180°C на 10 минут, чтобы появилась красивая корочка.

Очень вкусно добавить паприку или немного кориандра.

Подавайте с соленьями, горчицей или свежим хлебом
Получается настоящая домашняя колбаса — ароматная, сочная и очень вкусная
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек