Танюшка Дудкина

ЛЕЧО С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ

Получается очень яркая, ароматная и сытная заготовка
1 кг цветной капусты,
1 кг спелых помидоров,
500 г сладкого болгарского перца,
2 средние моркови,
3 зуб. чеснока,
100 мл растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса.
Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Переливаю томатную массу в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар, довожу до кипения. Затем отправляю натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варю 15 мин.
Цветную капусту заранее разбираю на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опускаю в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу перекладываю в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной)
Добавляю капусту в томатный соус, кладу измельчённый чеснок и варю ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю и раскладываю горячее лечо по стерильным банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Перец фаршированный капустой на зиму

Ингредиенты:
Сладкий перец — 35-40 шт.
Капуста — 3-3,5 кг
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 13 зубчиков
Горький перец — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль для начинки — по вкусу
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст.
Подсолнечное масло — 0,5 ст.
Уксус 9% — 0,5 ст.
Приготовление:
Перец очистите от семян и пробланшируйте в кипящей воде 5–7 минут порциями, затем охладите.
Капусту нашинкуйте, смешайте с тертой морковью, измельченным чесноком, зеленью и мелко нарезанным горьким перцем. Немного присолите начинку.
Нафаршируйте перцы овощной смесью и плотно уложите их в чистые банки. Приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар, масло, уксус, доведите до кипения.
Залейте перцы горячим рассолом, прикройте крышками и простерилизовать (литровую банку — 20 минут, двухлитровую — 30 минут). Закупорьте, переверните и оставьте остывать.
Подача:
Подавайте эту яркую закуску в литровых стеклянных банках. Видны плотно уложенные целые бланшированные сладкие перцы (красные и желтые), нафаршированные хрустящей нашинкованной капустой с яркими вкраплениями тертой моркови и зелени, залитые прозрачным маринадом. Максимум уюта и аппетита!
Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ САЛАТНАЯ КАПУСТА

РЕЦЕПТ: 2 кг нашинкованной капусты + 400 г репч лука ( полукальцами) + 400 г натертой моркови (я тру на корейской для красоты, можно и на обычной терке)+ 500г болг перца соломкой. Добавляем 2 стол ложки соли и 4 стол ложек сахара. Перемешиваем аккуратно + 100 мл уксуса 9% или фруктового и 200мл раст масла Еще раз мешаем, перекладываем в банку 3л ( эта порция) и в хол-к. Через пару часов, а лучше на следующий день - наслаждаемся вкусом Быстро и просто Приготовьте и вы, Друзья! Всем уютного вечера и позитивного настроения!