Владимир Торкунов

Начинается сезон и на наших участках уже вовсю лезут сорняки. В прошлом году я уже писала о съедобных, а главное очень полезных сорняках. Давайте продолжим разговор о питательных, диетических растениях, которые мы называем сорняками. Итак, поговорим о ЛЕБЕДЕ Лебеда произрастает практически везде. В России ее насчитывается около 30 видов. В основном мы знаем с вами Лебеду раскидистую и узнаем ее безошибочно. Растение высотой до 90 см, растет по берегам рек, на пустырях, вдоль дорог и что особенно нас расстраивает, на наших дачных участках. Лебеда очень ценный продукт питания. Об этом знали наши бабушки и дедушки. Может быть они не знали, какие именно витамины есть в этом растении, но использовали ее в пищу, потому что она хорошо насыщала. Собирали, как молодые листочки, для использования в свежем виде, так и семена лебеды. Их сушили и варили из низ кашу! Семена лебеды содержат до 16% белков, и по питательной ценности семена лебеды стоят на одном уровне с бобовыми (горох и бобы) и зл