Кирилл Гоигин

Хороший шашлык маринадом не испортить, а неудачный им, увы, не спасти. С наступлением тепла разговоры о шашлыке возникают то тут, то там. Температура поднимается до +10°C, и на природу высыпают заскучавшие за зиму шашлычники. В мясных магазинах также собираются очереди. Кто-то просит корейку, кто остается верным вырезке. Что же лучше мариновать и жарить? По опыту знаю, что многие берут мясо наугад, пытаются улучшить его сложным маринадом, а потом удивляются, что шашлык вышел сухим и жестким. Как оказалось, вкус шашлыка на 80% зависит от того, какую часть тушки вы берете. Эксперты "Едим Дома" помогли разобраться, какие куски подходят для жарки на огне больше. Свинина считается самым беспроигрышным вариантом для шашлыка. Из этой категории можно смело брать: Мышцы в этих частях практически не работают, поэтому мясо получается мягким. Кроме того, в шейке и грудинке есть равномерные жировые прожилки, которые плавятся при жарке и насыщают шашлык соком. Вырезка же более постная, поэтому ее пр

Ингредиенты: ▫️куриные бедра — 800 г ▫️лук белый — 2 шт. ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️приправа для птицы — по вкусу ▫️картофель — 3 шт. ▫️приправа для картофеля — 1 щепотка ▫️соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Мясо промыть, просушить на бумажных полотенцах. Нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кружками. Чеснок очистить, выдавить через пресс. Смешать все приправы, чеснок. Заправить мясо, добавить кольца лука хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 2–3 часа. За 30 минут до истечения времени замочить в холодной воде шпажки. Шпажки нужны длинные (30 см). 2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, добавить соль и приправу, перемешать. 3. Духовку разогреть до 200°C. Нанизать на шпажки мясо, чередуя с картофелем и кольцами лука. 4. Выложить на противень, застеленный пергаментом, запекать ~30–35 минут. 5. Подавать горячими со свежими овощами. Приятного аппетита!

Гастрономия США. Часть 1. Знаменитая чикагская пицца Чикагская «глубокая пицца» (Chicago-style deep-dish pizza) — это, по сути, не просто пицца, а сытный и очень калорийный открытый пирог с высокими бортиками. Её выпекают в глубокой круглой сковороде, что и даёт ей характерный высокий край. Внутри этой «глубокой тарелки» из теста помещается огромное количество начинки: слой за слоем укладываются мясо, овощи, сыр и только сверху — густой томатный соус. Из-за своей сытности и обилия начинки её часто едят не руками, а ножом и вилкой. История этого блюда до сих пор вызывает споры среди гурманов и ведётся с 1943 года. Местом рождения считается легендарная пиццерия Pizzeria Uno в Чикаго. Долгое время создателем считался владелец пиццерий Uno Айк Сьюэлл (Ike Sewell). Однако современные историки пиццы утверждают, что настоящим автором был Рик Риккардо, который нашёл на кухне своего нового ресторана печь для пиццы и чугунные сковороды. Значительный вклад в создание современного рецепта внесла Э