Людмила Петрова

Готовим дома. Жареные воздушные пирожки. Ингредиенты: Для дрожжевой опары: -50 мл воды -1 ч ложка сухих дрожжей -1 ч ложка сахара Для теста: -250 мл молока/воды/кефира -2 яйца -2 ч ложки сахара -1 ч ложки соли -800 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная) -2 ст ложки растительного масла Для начинки: -10-12 средних картофелин -1 средний лук -Ореховая трава (по желанию) -Соль, масло по вкусу Приготовление: В чашку насыпать дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды, размешать и оставить в тёплом месте на минут 15. В глубокую чашку налить теплое молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло. Влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать венчиком. Просеять муку, и понемногу подсыпая замесите мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки. Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Примерно через 1,5 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть тесто и оставить для повторного поднятия на 1 час. Готовим начинку: Сварить картошку, сделать из неё пюре. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. Добавить лук к картошке, перемешать. Начинка готова. Разделить тесто на порционные кружочки и раскатать каждый. Выложить начинку и заплести края с обоих сторон. Если вы хотите такие же пирожки как на видео, не нужно их придавливать рукой. А если хотите плоские придавите. Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажные салфетки. Приятного аппетита! |Рецепты. Кулинария. Только между нами|