Ирина Гречко (Маланина)

Откройте банку. Крепкие, упругие шляпки, янтарный рассол, запах чеснока и укропа. На вкус — хрустящие, мясистые, с приятной кислинкой и лёгкой горчинкой. Горячий способ засолки груздей — это когда хочется получить готовую закуску не через полтора месяца, как при холодном методе, а значительно быстрее. Главный секрет ускорения — предварительная варка, которая «запускает» процесс и обеззараживает грибы. При холодной засолке грузди солятся в собственном соку без варки, и процесс занимает 30–40 дней. При горячем способе грибы предварительно отваривают — это сокращает время до 2–3 недель, а иногда и до 5–7 дней, если использовать экспресс-метод. Преимущества горячего способа: Признак готовности: грибы осели на дно, рассол стал прозрачным. Солёные грузди хороши как самостоятельная закуска — с репчатым луком, подсолнечным маслом и чёрным хлебом. Идеальная пара — отварной картофель. А если добавить сметану — получится нежная закуска, которая исчезает за минуту. А вы любите солёные грузди? Проб