Лидия Александр Романова Вехов

Те самые булочки по 9 копеек! Мягкие как пух.

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные, воздушные и нежные булочки. Они готовятся из самых доступных продуктов, и я уверена, что вам они тоже понравятся. Все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры, а молоко нужно подогреть до тёплого состояния.
Ингредиенты (15 шт.):
250 г молока
21 г свежих дрожжей (7 г сухих)
130 г сахара, 0,5 ч.л. соли
3 ч.л. ванильного сахара
1 среднее яйцо + 1 белок
+/- 550 г муки
80 г сливочного масла
1 желток + 1 ст.л. молока
Приготовление:
1. В миску вливаем 250 грамм молока, добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и 21 грамм свежих дрожжей. Также можно использовать и сухие дрожжи, но в три раза меньше – 7 грамм. Хорошо всё перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись, и всыпаем несколько столовых ложек муки из общего количества. Снова перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы образовалась пенная шапка.
2. Через 10 минут всыпаем оставшийся сахар – всего понадобится 130 грамм. Добавляем 3 чайные ложки ванильного сахара, пол чайной ложки соли, разбиваем 1 среднее яйцо и добавляем 1 белок (желток оставляем для смазывания). Немного всё перемешиваем.
3. Затем частями подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Добавляю часть муки и перемешиваю лопаткой, пока тесто ещё жидкое. Когда оно станет гуще, добавляю ещё муки и вымешиваю на столе руками. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не начнёт держать форму.
4. У меня обычно уходит 550 грамм муки. Затем добавляю 80 грамм сливочного масла, нарезанного на кусочки. Добавляю масло по одному кусочку, вмешиваю его в тесто. Тесто начнёт расползаться, но через минуту оно снова станет гладким и однородным.
5. После того как всё масло добавлено, вымешиваю тесто ещё несколько минут, чтобы оно стало полностью однородным. Тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Муку больше не добавляю, просто продолжаю вымешивать.
6. Подкатываю тесто в шарик и перекладываю в миску, смазанную растительным маслом. Сверху прикрываю влажным полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме минимум в два раза.
7. Тесто хорошо подошло. Теперь его обминаю, чтобы булочки получились мелкопористыми. У меня получилось 1 кг 110 грамм теста. Я делю его на 15 кусочков по 74 грамма каждый. Вы можете сделать булочки побольше или поменьше. По желанию можно добавить начинку: густой джем, сгущёнку или кусочек шоколада. Но даже без начинки булочки получаются чудесными.
8. Каждый кусочек теста обминаю, подкатываю в шарик и перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Размер моей формы – 20 на 30 см. Булочки будут склеиваться между собой и получатся пышными.
9. Оставляю булочки на расстойку ещё на 40 минут. Они должны хорошо подойти. Прикрываю плёнкой и полотенцем.
10. Булочки подошли. К оставшемуся желтку добавляю 1 столовую ложку молока, хорошо перемешиваю и смазываю поверхность булочек. Можно присыпать булочки сахаром или смесью сахара с корицей.
11. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Готовность проверяю шпажкой – она должна выходить сухой.
Булочки вкусные в любом виде: горячие, тёплые или холодные. Можно оставить их ненадолго остыть и заварить чай. Эти булочки – самые вкусные и удачные. Они мягкие, воздушные, с нежным сливочным вкусом. Такие булочки вкусны сами по себе, и не обязательно добавлять начинку.
#булочки #сдоба #выпечка #кулинария #рецепты

Хлеб с Чесноком и Зеленью - Очень Вкусный и Ароматный!

Сегодня я подготовила для вас рецепт бесподобно вкусного хлеба. Мы будем выпекать необыкновенно мягкий и воздушный, при этом довольно бюджетный, постный хлеб с чесноком и зеленью. Этот хлеб порадует вас как в будни, так и в праздники. Он настолько эффектно выглядит, что остановиться на одном кусочке просто невозможно.
Ингредиенты:
Для теста:
440 г теплой воды
35 г сахара
10 г сухих дрожжей или 20 г свежих прессованных
15 г соли
30 г растительного масла
700 г пшеничной муки в/с
Для начинки:
150 г зелени
6-8 крупных зубчиков чеснока
100 г растительного масла
Соль, перец (по вкусу и желанию)
Формы: 2 шт. 30 см × 10 см × 7 см
Духовка: 40-50 минут, t 180⁰C без конвекции
Приготовление:
1. В объёмную миску выливаем 440 г тёплой воды (температура 36-38°C). Всыпаем 35 г сахара и 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих прессованных дрожжей). Слегка перемешиваем и добавляем примерно третью часть подготовленной и заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта. Всего по рецепту понадобится 700 г муки. Смешиваем и оставляем опару на 15 минут в тёплом месте. Как только опара забродит и поднимется пышная шапочка, это говорит о том, что дрожжи активные и можно продолжать замешивать тесто.
2. Всыпаем в опару 15 г соли, частями добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть жидким или чересчур мягким, но и слишком густым тоже не делайте. В конце замеса вливаем 30 г растительного масла. Чашу с тестом накрываем полотенцем и убираем для подъема на 1 час.
3. Чашу с тестом накрываем крышкой или влажным полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма на 1 час. Пока тесто подходит, готовим ароматную начинку. Для неё понадобится 150 г вымытой и высушенной зелени (укроп и петрушка, или зелёный лук, базилик, черемша или любая другая зелень на ваш вкус). Также понадобится 6-8 больших зубчиков чеснока. Зелень и чеснок крупно режем и складываем в чашу блендера. Туда же вливаем 100 г растительного масла (у меня подсолнечное). Можно использовать и другие масла.
4. Измельчаем содержимое блендера до однородной массы. Она должна получиться густой, как паста. Как вариант, можно добавить по вкусу перец, немного соли или использовать солёный сыр типа брынзы вместо соли.
5. Тесто уже подошло, начинка готова. Теперь займёмся формованием хлеба. Как правило, я выпекаю этот хлеб в формах для кексов размером 30 х 10 см и высотой 7 см. Форму нужно хорошо смазать растительным или топлёным маслом. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, делим на две примерно равные части и раскатываем в квадрат или прямоугольник толщиной 5-6 мм. Половину ароматной начинки распределяем на тесте, сворачиваем в рулет, края защипываем и разрезаем вдоль на две части, не доходя до края.
6. Переплетаем полосы теста срезом вверх, перекладываем в форму и повторяем то же самое со второй заготовкой. Немного зелёной пасты оставляем, она пригодится нам чуть позже. Накрываем формы плёнкой, смазанной маслом, и оставляем в тёплом месте на подъём примерно на 30-40 минут. Включаем духовку на 180°C, пусть нагревается. Выпекаем без конвекции в течение 40-50 минут.
7. По готовности смазываем горячий хлеб остатками зелёного соуса. Даем хлебу слегка остыть прямо в формах, а затем извлекаем и подаём к столу. Хлеб с чесноком и зеленью получается просто замечательным: вкусным, ароматным, чрезвычайно аппетитным, мягким, нежным и пышным. Аромат чеснока и зелени наполняет всю кухню. Ещё ни разу не удавалось этому хлебушку как следует остыть — его моментально съедают, будучи горячим или тёплым.
#хлеб #хлебсчесноком #хлебсчеснокомизеленью #рецепты #кулинария

В этом году закрою побольше! Любимые огурцы по-фински! Зимой улетают на УРА!

Сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня я делюсь с вами обалденным рецептом огурцов по-фински. Этот рецепт стоит попробовать, особенно если у вас есть огурцы-переростки. Даже если они немного кривые или корявые, для этого рецепта они подойдут идеально.
Ингредиенты:
Огурцы 2 кг
Для маринада 2 литра воды:
соль 80 грамм или 4 столовые ложки
сахар 200 грамм или 10 столовых ложек
уксус 9% 200 мл
перец душистый горошком
перец черный горошком
лавровый лист
зерна горчицы 2 стол.ложки
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Хорошо промыть огурцы и замочить их в воде на час.
- Обрезать кончики и нарезать огурцы на части длиной около 2 см.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить 2 литра воды.
- Добавить 80 г соли, 200 г сахара и 200 мл 9%-ного уксуса.
- Добавить 2 столовые ложки зерен горчицы, 4 лавровых листа, 20 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца.
- Довести маринад до кипения.
3. Бланширование огурцов:
- После закипания маринада аккуратно добавить нарезанные огурцы в кастрюлю.
- Варить огурцы в маринаде в течение 4 минут с момента закипания, периодически помешивая.
4. Подготовка банок:
- Простерилизовать банки и крышки.
- Наполнить банки бланшированными огурцами и залить горячим маринадом.
5. Закатка:
- Закрыть банки крышками и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
Советы:
- Если у вас осталось немного маринада и огурцов, можете закрыть поллитровую баночку и оставить её в холодильнике. На следующий день у вас будет вкусная закуска.
- Огурцы по-фински идеально подходят для зимних застолий, они будут хрустящими и ароматными.
#огурцы #огурцыпофински #консервация #рецепты #кулинария