Наташа Агафонова

Кетчуп — вкус, от которого невозможно оторваться!

Когда впервые попробовала этот рецепт, чуть язык не проглотила — настолько получилось вкусно! А главное, готовится он несложно, и результат превосходит все магазинные варианты.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
яблоки — 0,5 кг
репчатый лук — 0,25 кг
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 стакана
яблочный уксус — 50 г
красный и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Помидоры, яблоки и лук нарезаем и складываем в большую кастрюлю. Варим до тех пор, пока лук не станет мягким.
С помощью блендера измельчаем массу до однородности.
Продолжаем варить на медленном огне, пока соус не достигнет нужной густоты. В моём случае это заняло около пятидесяти минут.
Под конец варки добавляем соль, сахар, красный и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и не забываем помешивать в процессе, чтобы масса не пригорела.
Вливаем яблочный уксус, снимаем кастрюлю с огня и сразу разливаем кетчуп по чистым баночкам. Закатываем крышками.
Вариации вкуса:
Первый раз я готовила кетчуп со сладкими яблоками. Получился соус, очень похожий на «Краснодарский» из моего детства. Если бы я ещё очистила помидоры от кожицы, вкус был бы абсолютно идентичным.
Второй раз решила использовать кислые яблоки. В итоге вышел соус, напоминающий натуральный «Хайнс».
В третий раз дала волю фантазии: добавила головку чеснока, а также смесь перцев — чёрный, красный, белый и розовый. Получилось настолько вкусно, что муж едва не съел всю кастрюлю за один раз.
Мы уже успели слопать около трёх литров этого кетчупа. Чувствую, до зимы заготовленные баночки просто не доживут. Вот так просто и вкусно можно приготовить домашний кетчуп!