Лидия Ульшина (Петрова)

ЗАВТРАК, КОТОРЫЙ ТУРКИ ДЕЛАЮТ С ГОРДОСТЬЮ, А Я - С УДОВОЛЬСТВИЕМ

Ингредиенты:
- 3–4 помидора
- 4 яйца
- 50–70 г сыра (кашкавал, сулугуни, моцарелла или любой тянущийся сыр)
- Оливковое масло
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовим:
1. На сковородку наливаем немного оливкового масла и обжариваем нарезанные помидоры до мягкости.
2. Когда помидоры стали нежными, снимаем с них кожицу (можно прямо в сковородке — легко отходит!)
3. Разминаем помидоры вилкой до состояния пюре.
4. Добавляем натёртый сыр, соль, чёрный перец — перемешиваем.
5. Сверху аккуратно разбиваем яйца — не перемешивая, просто даём им слегка схватиться.
6. Готово! Можно подавать прямо в сковороде. Ложкой, с хлебушком — и в тишине, потому что будет слишком вкусно, чтобы разговаривать
Я готовила этот завтрак не раз, и вот что заметила:
– Кожицу с помидоров не всегда удобно снимать прямо в сковородке. Если помидоры не очень спелые, она может плохо отходить. Иногда я снимаю её заранее после кипятка, а иногда оставляю — в готовом блюде это почти не мешает.
– Если помидоры водянистые, масса получается слишком жидкой. Тогда лучше подержать их чуть дольше на огне, чтобы выпарилась лишняя влага, иначе будет больше похоже на соус, чем на завтрак.
– Сыр для этого блюда нужен тянущийся и жирный. Если взять слишком сухой или обезжиренный, он не расплавится, а соберётся комочками. Мне больше всего нравится сулугуни или моцарелла.
– Когда добавляю яйца сверху, иногда аккуратно распределяю белки ложкой, чтобы они равномерно схватились. Если оставить как есть, бывает, что сверху остаётся жидко, а снизу белок уже плотный.
– Готовлю на среднем или даже слабом огне. Если включить сильный, яйца снизу быстро зажарятся, а сверху будут сырыми. Под крышкой всё доходит мягче и вкус получается гармоничнее.
– На самом деле 5 минут маловато — у меня обычно уходит около 10 минут. Но это всё равно очень быстрый и вкусный вариант завтрака.
Совет от Инги:
– Отлично идёт с хрустящими тостами или лавашом
– Помидоры выбирайте спелые, сочные — это основа вкуса
– Кто любит поострее — можно добавить щепотку острого перца или чесночка
Сохраняйте, чтобы не потерять! Такой завтрак точно спасёт не раз — быстро, вкусно и с характером.
#яичница #помидоры #завтрак #рецепты #кулинария