Клара Тлеумбаева

Завтрак туриста: салат с рисом, от которого мужики требуют добавки

Выход: примерно 11 баночек по 0,5 литра.
Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния жидкой кашицы. Если используете готовый сок — отлично, но берите именно с мякотью, а не осветленный. Отставьте миску с соком в сторону.
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело). Налейте растительное масло, хорошо прогрейте. Высыпьте мелко нарезанный кубиком лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, натертую на крупной терке, и тушите все вместе еще 10 минут, помешивая. Следом отправляйте болгарский перец, порезанный соломкой. Прогрейте вместе 5 минут.
Главный секрет (мой лайфхак!). Влейте к овощам перекрученные помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой 20 минут. А затем — внимание! — всыпьте сухой рис прямо в эту кипящую массу, не промывая и не отваривая его отдельно. Перемешайте, закройте крышку и тушите на самом маленьком огне ровно 25 минут. Рис впитает весь сок и станет идеально мягким, но не развалится, потому что варится в кислой среде.
За 5 минут до окончания тушения добавьте соль и сахар (попробуйте, если сок был кислый, смело добавляйте еще 1-2 ложки сахара). Влейте уксус, хорошо размешайте, поварите еще 2-3 минуты, чтобы уксус прогрелся — это убивает его резкий запах и делает консервацию безопасной.
Банки заранее простерилизуйте (я делаю в микроволновке — наливаю по 2 см воды, ставлю на 3 минуты на полную мощность). Крышки прокипятите. Раскладывайте салат по банкам горячим, прямо с плиты, закатывайте. Переверните, укутайте в одеяло и оставьте на сутки до полного остывания. Хранится при комнатной температуре спокойно до самой весны.
Важное от меня, как от хозяйки:
Пробуйте соль только после того, как рис впитает жидкость, в начале он "заберет" соль на себя. Если у вас нет мясистых помидоров, а водянистые — просто дайте им выпариться в открытой кастрюле лишних 15 минут до закладки риса. И последнее: не берите пропаренный рис — он жесткий. Обычный круглый или длиннозерный (басмати) подходит идеально.
Девочки, кто готовил такие салаты с крупой?
У вашей семьи есть в ходу аналогичный рецепт, может, с перловкой или гречкой?
Я всегда ищу новые идеи для разнообразия, потому что дети любят всё менять.
Расскажите, экспериментируете или строго держитесь традиций?
Поставьте любую реакцию и сохраните рецепт в закладки — я знаю, что когда-нибудь он спасет вам ужин, как не раз спасал мне!

Домашние маринованные помидоры, которые зимой съедают первыми

Делюсь проверенным годами рецептом маринованных помидоров. Они получаются ароматными, в меру сладкими и очень вкусными. Зимой такая баночка отлично подходит к картошке, мясу и любому домашнему ужину.
Ингредиенты на банку объёмом 1,5 литра:
Помидоры — сколько войдёт в банку
Болгарский перец — 1/2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — по вкусу
Листья хрена — по вкусу
Зонтики укропа — по вкусу
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Уксусная кислота 70% — 1 ч. л.
Крупная каменная соль — 1 ст. л. без горки
Сахар — 3 ст. л. с небольшой горкой
Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять.
А вы любите маринованные помидоры послаще или предпочитаете более солёный вариант? Напишите в комментариях, по какому рецепту закрываете помидоры вы.