Елена Чернышева

Беру 1 яблоко и 1 яйцо: готовлю ленивые пирожки — пышные, мягкие и очень вкусные

Беру всего одно яблоко, замешиваю мягкое тесто на сметане — и уже совсем скоро на столе целая тарелка горячих, пышных пирожков с ароматной сахарно-коричной корочкой.
Ингредиенты:
- Мука — примерно 350–400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1,5–2 ч. ложки (6–8 г)
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сметана 20% — 200 г
- Молоко — 50 мл
- Ванилин — по вкусу
- Яблоко — 1 шт. (лучше твёрдое, кисло-сладкое)
- Растительное масло — для жарки
Для обсыпки:
- Сахар — 3 ст. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. В большой миске соединяю яйцо, сахар, щепотку соли и ванилин. Хорошо перемешиваю венчиком.
2. Добавляю сметану, молоко и 3 столовые ложки растительного масла. Ещё раз перемешиваю до однородности.
3. Постепенно всыпаю просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Сразу всю муку не добавляйте: её количество может немного отличаться в зависимости от густоты сметаны и размера яйца.
4. Яблоко очищаю по желанию и нарезаю очень мелким кубиком. Вмешиваю его в почти готовое тесто.
5. Замешиваю мягкое, нежное и слегка липкое тесто. Старайтесь не забивать его лишней мукой — именно от этого во многом зависит, насколько пышными и мягкими получатся пирожки.
6. Руки слегка смазываю растительным маслом, отщипываю небольшие кусочки теста и формирую продолговатые пирожки. Делаю их не слишком толстыми, чтобы они успели хорошо пропечься внутри.
7. В сковороду наливаю растительное масло слоем примерно 3–5 мм и хорошо разогреваю. Затем немного уменьшаю нагрев и выкладываю пирожки.
8. Обжариваю на умеренном огне с двух сторон до красивой золотистой корочки. Слишком сильный огонь здесь ни к чему: пирожки могут быстро подрумяниться снаружи, а внутри остаться сыроватыми.
9. Готовые пирожки сначала перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Смешиваю сахар с корицей и, пока пирожки ещё тёплые, обваливаю их в ароматной смеси.
Подаю тёплыми к чаю или кофе. Получаются мягкие, пышные, с кусочками яблока внутри и аппетитной сахарно-коричной корочкой снаружи.
Совет: муку добавляйте постепенно и ориентируйтесь прежде всего на тесто. Оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. Если сделать его слишком крутым, пирожки потеряют свою нежность и пышность.
А вы готовили такие ленивые пирожки с яблоком или всё-таки предпочитаете классические — с начинкой внутри? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирожок #яблоко #выпечка #десерт #рецепт