капуста

Капустные котлеты с фаршем и сырной корочкой в духовке

Ингредиенты:
- Фарш (свинина + говядина или любой другой) — 500 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — для смазывания формы
- Сыр твёрдый — 150 г
- Майонез или сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Капусту мелко шинкуем. Для более нежной текстуры дополнительно немного измельчаем её ножом или в блендере.
2. Лук натираем на крупной или средней тёрке. Именно натёртый лук делает котлеты более сочными и ароматными.
3. В глубокую миску выкладываем фарш, капусту, лук и яйцо. Добавляем соль и чёрный перец.
4. Хорошо перемешиваем фарш руками до однородной массы. Капуста должна равномерно распределиться в котлетной смеси.
5. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла.
6. Из фарша формируем крупные котлеты и выкладываем их в форму, оставляя между ними небольшое расстояние.
7. Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 °C примерно на 40–45 минут.
8. Пока котлеты готовятся, натираем сыр на мелкой тёрке и смешиваем его с майонезом или сметаной.
9. Достаём котлеты из духовки, снимаем фольгу и распределяем сверху сырную массу.
10. Возвращаем форму в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и появилась аппетитная корочка.
Готовые капустные котлеты с фаршем и сыром получаются мягкими, сочными и очень ароматными. Их можно подать с картофельным пюре, гречкой, овощами или просто со свежим салатом. Это полноценное домашнее блюдо, которое понравится всей семье.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте сочную капусту, тогда котлеты получатся особенно нежными внутри.
- Отжимайте лишний сок из молодой капусты только если она дала слишком много влаги, иначе блюдо может получиться рыхлым.
- Давайте фаршу постоять 10–15 минут после перемешивания, чтобы капуста и лук лучше отдали свой вкус.
- Берите сыр, который хорошо плавится, тогда сверху получится красивая румяная корочка.
- Формируйте котлеты примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
А вы готовите капустные котлеты с добавлением капусты или больше любите классический вариант только из фарша? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#котлета #капуста #фарш #ужин #рецепт

Цветная капуста в духовке с сыром. Получается нежно и аппетитно

Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт. (примерно 1–1,2 кг)
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сушёный молотый чеснок — 1 ч. л.
- Сушёный сыр (или пармезан) — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Укроп — по желанию
- Брынза — по желанию
Для запекания:
- Температура — 180 °C
- Время — 25–30 минут + 10 минут с сыром сверху
Приготовление:
1. Капусту очищаю от верхних листьев, обмываю. Разрезаю по центру на две половинки и потом режу пластами по всей длине, по количеству, так скажем, едоков. Себе с мужем я обычно делаю четыре кусочка, четыре таких куска, таких пласта. Капусту обрезала, нарезала, вернее, и отложила. Готовлю противень.
2. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. Я его смазываю оливковым маслом и укладываю на него пласты капусты. Отдельно приготовлю заправку. Беру миллилитров 50 оливкового масла. Добавляю туда чайную ложку соли. Добавляю туда пол чайной ложки чёрного молотого перца, чайную ложку копчёной паприки, чайную ложку молотого сушёного чеснока и добавляю столовую ложку сушёного сыра, молотого в кофемолке. Это очень-очень вкусно.
3. В сыр добавляю пармезан, но можно любой другой. Если нет сушёного сыра, можно любой сыр натереть на очень мелкой тёрке и добавить вот в эту заправку. Её хорошенько вымешала и кисточкой смазала вот эти пласты капусты с обеих сторон. Смазала с одной стороны, перевернула, смазала с другой стороны.
4. За это время у меня разогревается духовка. Поставила её на 180 градусов. Духовка должна хорошо нагреться. После того, как всё смазала, остатки, если остались, заливки я распределила по капусте и поставила её в духовку на 25–30 минут, чтобы она немножко поджарилась, стала тёплой, приготовилась. Стала, вернее, красивого коричневатого цвета.
5. Сама отдельно натёрла ещё граммов 100 любого сыра. Можно взять брынзу. Можно сыр смешать с мелко нарубленным укропом. И через 20 минут достать противень. Сыр равномерно распределить по пластинам капусты и поставить ещё на 10 минут в духовочку, чтобы сыр расплавился и блюдо дошло.
6. Теперь достаём и выкладываем на красивую тарелочку. Можно есть как самостоятельное блюдо. Можно кушать с пюре или с отваренным рисом. Попробуйте. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную свежую капусту без тёмных пятен — тогда кусочки лучше держат форму и получаются красивыми после запекания.
- Старайтесь учитывать размер пластов — если середина получилась слишком толстой, дайте капусте немного больше времени, чтобы она стала мягче внутри.
- Попробуйте регулировать соль с учётом сыра — особенно если добавляете солёную брынзу или насыщенный пармезан.
- Берите сыр, который хорошо плавится, если хотите получить именно нежную тягучую корочку, а не просто сухой запечённый слой.
- Следите за цветом капусты в духовке — у разных духовок нагрев отличается, и румяная корочка может появиться раньше или позже указанного времени.
- Давайте готовому блюду немного постоять после духовки — так вкус станет более насыщенным, а сырная корочка лучше закрепится.
А вы пробовали готовить цветную капусту именно так — крупными пластами в духовке? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #рецепт #овощ #сыр #запеканка

Домашняя капуста по-корейски с морковью. Получается вкуснее магазинной.

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2,8 кг
- Морковь — 350 г (очищенная)
- Соль — 1 ст. л.
- Кориандр (семена) — 3 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Острый перец чили молотый — ½–1 ч. л. (неполная)
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 3–4 ст. л. на 1 кг капусты (по вкусу)
- Растительное масло — ½ стакана
- Куркума — 2 ч. л. (по желанию, для цвета)
Приготовление:
1. Капусту очистила от верхних листьев. Получилось у меня 2 800 граммов. Взяла крупную морковь. Почищенная она у меня была 350 граммов. Капусту порезала кусочками. Сначала пополам, потом каждую половинку ещё пополам.
2. Вырезала кочерыжку. Разрезала на ломти. Потом ломти порезала небольшими кусочками. Капусту сразу перетираю, чтобы эти кусочки разделились на отдельные, и складываю в чашку. Так порезала всю капусту.
3. Столовой ложкой соли посыпала её и отставила, чтобы капуста стала чуть-чуть помягче, пустила сок. Одну морковь, 350 граммов у меня, потёрла на корейской тёрке. Тру морковь чуть-чуть под углом, чтобы не получались очень длинные пёрышки, а чтобы она получалась средней величины, сантиметров 3–5. После этого морковь добавила к капусте.
4. Перемешала хорошенько и дала ещё постоять пару часиков. За это время нужно приготовить заправку. Пожарила целый кориандр на сковороде. После этого перемолола его. И в отдельную чашку высыпала три чайные ложки кориандра.
5. Добавила столовую ложку красной паприки. Неполную чайную ложку острого перца чили. Всё это хорошенько перемешала. Можно добавить чёрный молотый перчик. Можно не добавлять.
6. Теперь добавила сюда ещё 3 столовые ложки сахара. Всё это хорошенько вымешала и влила уксус. Можно просто 9%-й уксус. На каждый килограмм я кладу обычно 3–4 столовые ложки. А можно положить столовую ложку 70%-й уксусной эссенции.
7. Всё это сложить и перемешать в чашечке. Половину стакана растительного масла раскалить на сковородке. После этого влить всё это в чашку со специями, быстро перемешать и всё это выложить в морковь с капустой. Надеваю перчатку и хорошенько всё это перемешиваю в чашке.
8. Прямо разминаю хорошо, хорошенько перетираю. И после этого приминаю, накрываю крышкой. И нужно, чтобы она постояла 10–12 часов. Если хотите капусту красивого цвета, можно сделать её жёлтой. Для этого добавить 2 чайные ложки куркумы.
9. И опять хорошо перемешать и оставить настаиваться. Пока капуста настаивается, я её несколько раз перемешиваю, потому что внизу получается сок. И в это время её можно попробовать на соль, на сахар, на уксус. Если чего-то вам покажется маловато по вашему вкусу, можно добавить. Можно добавить немножко соли, если вам показалось маловато, сахара или уксуса. Это уже на любителя.
10. Через 10–12 часов капусту можно ставить в холодильник. Ну и перед этим, конечно, снять пробу. Капуста получается очень-очень вкусная. А если она постоит несколько дней, она будет ещё вкуснее.
Сколько бы капуста ни стояла, если я, бывает, делаю много, она не пропадает. Она прекрасно сохраняется в холодильнике. Попробуйте. Это очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную белокочанную капусту без рыхлых листьев — она получается самой хрустящей.
- Попробуйте готовую капусту через несколько часов после маринования и при необходимости подкорректируйте соль, сахар или уксус под свой вкус.
- Учитывайте, что острота зависит от перца чили, поэтому его количество лучше подбирать постепенно.
- Обжаривайте кориандр только до появления аромата — если передержать, он может дать лёгкую горчинку.
- Добавляйте куркуму только если хотите более яркий жёлтый цвет — на вкус она почти не влияет.
- Давайте капусте настояться хотя бы ночь — на следующий день вкус становится заметно насыщеннее.
- Храните готовую капусту в холодильнике в закрытой ёмкости — так она дольше остаётся сочной и хрустящей.
- Используйте ароматное растительное масло, если любите более насыщенный вкус, или рафинированное — если хотите, чтобы ярче чувствовались специи.
А вы готовите капусту по-корейски дома или чаще покупаете готовую? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #салат #закуска #морковь #рецепт

Капустка “по-турецки” — недорогой и вкусный ужин для всей семьи!

Очень вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Сытно, вкусно и просто!
Для заливки:
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150-160 г.
Молоко – 180-200 мл.
Растительное масло -3 ст. ложки
Мука – 2,5 – 3 ст. ложки
Соль, перец, парика, зелень – по вкусу
Сыр – 80-100 г.
Готовим:
Нарезаем кубиком лук, картофель и болгарский перец. Шинкуем мелко капусту, натираем на крупной терке морковку.
Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем нарезанный картофель и обжариваем несколько минут.
Добавляем к овощам капусту, морковь и перец. Готовим на среднем огне до уменьшения объема капусты, периодически помешивая.
В конце солим, перчим, добавляем сушеный чеснок по вкусу, перемешиваем и перекладываем всё в глубокую миску остывать.
Готовим заливку:
Смешиваем яйца с молоком, сметаной и растительным маслом. Вводим муку, измельченную зелень по вкусу, соль, перец, паприку. Перемешиваем.
Выливаем заливку в капусту, перемешиваем и выкладываем получившуюся массу в форму, смазанную маслом.
Выпекаем при 180-190 С в течение 30-35 минут. Затем достаем запеканку из духовки, посыпаем сверху тертым сыром, молотой паприкой и выпекаем еще около 5 минут до расплавления сыра.
Подаем запеканку, порезав кусочками.
Приятного аппетита!