Валентина Журавлёва (Горленко)

ОГУРЦЫ «ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ»

(эти банки исчезают быстрее шашлыка )
Сохраняй, потому что потом соседи будут просить рецепт
Ингредиенты:
• 1 кг огурцов
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 50 мл масла
• 50 мл уксуса 9%
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови
Приготовление:
1. Огурцы нарежь длинными полосками.
2. Морковь натри по-корейски.
3. Добавь чеснок, специи, масло и уксус.
4. Перемешай и оставь на 2 часа.
5. Разложи по банкам и стерилизуй 15 минут
Самое опасное — открыть одну банку «на пробу» и до зимы ничего не останется.

3 вкусных маринада — сохраните, чтобы не искать потом

На этом фото собраны три проверенных маринада: для огурцов, для помидоров и для овощного ассорти. Все пропорции уже рассчитаны — остаётся только выбрать нужный вариант и готовить без лишних сомнений.
А теперь интересно узнать ваше мнение: какой маринад вы чаще всего используете — для огурцов, для помидоров или для ассорти? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#маринад #заготовка #консервация #огурец #помидор

Домашняя наливка из спелой вишни. Рецепт проверен не одним летом.

Ингредиенты:
- Вишня (спелая, лучше переспевшая) — 2 кг
- Сахар — 700 г (для более сладкой наливки)
Для менее сладкого («мужского») варианта:
- Вишня — 2 кг
- Сахар — 400–500 г
Для заливки:
- Водка — столько, чтобы полностью покрыть вишню (для более сладкого варианта)
- Или очищенный самогон, чача либо ром крепостью 40–60% — столько, чтобы полностью покрыть вишню (для менее сладкого варианта)
Дополнительно:
- Кипячёная вода — около 300 мл на каждую банку
- Марля — для накрывания банок
Приготовление:
1. В банки насыпаю вишню где-то по плечики. Уходит её туда 2 килограмма. На это количество вишни мне понадобится граммов 700 сахара. Насыпаю вишню в банку и пересыпаю её сахаром. Так заполняю до самого верха.
2. Мужской напиток из вишни я готовлю с меньшим количеством сахара. Точно так же насыпаю вишню, пересыпаю сахаром, но только сахара кладу граммов 400–500, не больше. Всё это пересыпала сахаром, закрыла марлечкой, завязала, пометила, где мужской, где женский напиток, и поставила на окно, на солнышко. А можно поставить прямо на улице. Двор у нас свой, поэтому я обычно ставлю днём на улице, а на ночь заношу в дом. Там, в доме, всё-таки потеплее.
3. Так я оставляю вишню где-то дней на 10 или даже на 2 недели. Каждый день банки с вишней я хорошенько встряхиваю, чтобы сахар разошёлся и соединился с вишнёвым соком. Сахар вытянет из вишни сок. Через две недели я аккуратно жидкость сливаю, естественно, помечаю, где какая, и заливаю вишню спиртным.
4. Женский напиток я заливаю обыкновенной водкой, а мужской напиток — либо очищенным самогоном, либо чачей, можно даже ромом. Главное, чтобы напиток был крепче 40 градусов, желательно градусов 50–60. И оставляю ещё дней на 10, чтобы он настоялся. После этого процеживаю, сцеживаю и соединяю с той жидкостью, которую я слила раньше, с вишнёвым сиропом.
5. Получается тёмно-рубиновый красивый напиток. В каждую банку я добавляю где-то по стакану, может быть, чуть-чуть больше — граммов по 300 кипячёной воды. Хорошенько взбалтываю вишню с водой, и всё это опять процеживаю. Можно дать хотя бы сутки ещё постоять. Эту жидкость тоже добавляю в слитую настойку.
6. А дальше уже можно пробовать. Если покажется слабовато, можно добавить немного алкоголя. Но обычно получается очень вкусный, некрепкий напиток. Такой напиток приятен для дружеских посиделок, но в меру. Попробуйте.
Домашний алкоголь — это всегда лучше, чем покупной, но помните - чрезмерное употребление алкоголя разрушительно влияет на здоровье человека.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте только полностью спелую, целую вишню без признаков порчи — вкус наливки получится заметно лучше.
- Учитывайте, что чем крепче алкоголь для заливки, тем насыщеннее получится вкус и дольше будет храниться напиток.
- Пробуйте наливку перед окончательным смешиванием — если покажется слишком крепкой или сладкой, всегда можно подкорректировать вкус.
- Используйте только чистые и сухие банки, чтобы напиток хорошо сохранился и не приобрёл посторонний запах.
- Оставляйте немного свободного места в банке, если ягоды очень сочные — иногда сиропа получается больше, чем ожидаешь.
- Процеживайте напиток через несколько слоёв марли, если хотите получить красивую прозрачную наливку без осадка.
- Дайте готовой наливке постоять хотя бы пару недель после смешивания — вкус станет мягче, гармоничнее и насыщеннее.
- Храните готовую наливку в прохладном тёмном месте — так она дольше сохранит аромат и красивый рубиновый цвет.
А вы готовите домашние наливки или уже давно перешли на магазинные напитки? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом. Кстати, если любите простые и проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#вишня #наливка #настойка #рецепт #напиток

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
А вы какой яблочный пирог любите больше: классическую шарлотку или такой, где яблок очень много? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт