Валерий Бабенко

Говядина по-деревенски: мягкое мясо, густой соус и вкус настоящего домашнего ужина

Это блюдо я люблю за простоту и надежный результат. Никаких сложных приемов: берем говядину, картофель, лук, морковь, немного специй — и тушим до мягкости. Получается сытная домашняя говядина по-деревенски, которую можно подать и на обычный ужин, и к семейному обеду.
Мясо выходит нежным, картофель пропитывается ароматным соусом, а овощи делают вкус более насыщенным. Главное — не торопиться и дать говядине хорошо протушиться.
Ингредиенты на 4 порции:
Говядина — 700 г
Картофель — 700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 крупная
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода или бульон — 500–600 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Зелень — по желанию
Как приготовить
Говядину нарежьте средними кусочками и обжарьте на хорошо разогретом масле до легкой румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте 5–7 минут, чтобы овощи стали мягче.
Положите томатную пасту, чеснок, паприку и черный перец. Перемешайте и прогрейте еще минуту.
Влейте горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавьте крупно нарезанный картофель и соль. Тушите еще 25–30 минут, пока картофель полностью не приготовится.
В конце посыпьте зеленью и дайте блюду постоять под крышкой 10 минут. Так вкус станет еще насыщеннее.
Маленький секрет
Чтобы говядина получилась особенно мягкой, нарезайте мясо поперек волокон и не готовьте его на сильном огне после добавления жидкости. Медленное тушение — главный секрет этого блюда.
А вы как готовите говядину по-деревенски: с картошкой, с овощами или по своему семейному рецепту? Напишите в комментариях, у каждой хозяйки есть свой секрет мягкого и вкусного мяса.