Елена Чурикова(Насонова)

Летний клубничный пирог с нежным заливным кремом

Тает во рту! Идеальный десерт к чаю или кофе
Для песочной основы:
Мука — 200 г
Сливочное масло (размягчённое) — 70 г
Сметана — 1-2 ст. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежая клубника — 400 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. (можно заменить мёдом)
Для заливки:
Яйца — 2 шт.
Сметана (15-20%) — 350 мл
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар — по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто:
Смешайте муку, разрыхлитель и сахар.
Добавьте мягкое масло и перетрите в крошку.
Влейте сметану, замесите мягкое пластичное тесто.
Заверните в плёнку и охладите 20-30 минут.
Подготовка клубники:
Ягоды помойте, обсушите, нарежьте крупными кусочками.
Перемешайте с сахаром и крахмалом (чтобы сок не сделал тесто сырым).
Заливка:
Взбейте яйца с сахаром и ванилью.
Добавьте сметану, перемешайте венчиком (не миксером!).
Введите крахмал, ещё раз аккуратно перемешайте.
Сборка пирога:
Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками.
Равномерно распределите клубнику.
Залейте сметанной смесью.
Выпечка:
Выпекайте при 180°C ~40 минут до золотистой корочки.
Дайте остыть перед подачей — заливка загустеет.
Подача:
Посыпьте сахарной пудрой или украсьте свежей мятой.
Подавайте тёплым или охлаждённым — вкусно в любом виде!
Советы:
Если клубника очень сладкая, уменьшите сахар в начинке.
Вместо клубники можно взять малину, чернику или вишню.