Лидия Жирякова(Белых)

Я ЗАМЕНИЛА МАСЛО НА МАЙОНЕЗ — тесто выросло в 3 раза! Результат шокировал

Я уже проверила его на пирожках и булочках — результат стабильно отличный. Обязательно попробуйте — это тот случай, когда просто и гениально!
Ингредиенты для теста:
- Тёплая вода — 500 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Соль — 2 ч. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Майонез — 4 ст. л. (примерно 100 г)
- Мука — около 700 г (просеянная)
Рекомендации:
Майонез лучше использовать классический, без ярких добавок, чтобы не перебить вкус теста. Если хотите более нежную текстуру — подойдёт домашний или менее жирный вариант. Муку обязательно просеиваем — это влияет на пышность.
Приготовление:
— Подогреваю воду до тёплого состояния (35–37 °C). Добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю и оставляю на 5–7 минут — должна появиться пенная «шапочка».
— Добавляю соль и перемешиваю.
— Ввожу майонез, хорошо размешиваю до однородности.
— Постепенно всыпаю просеянную муку. Ориентируюсь на консистенцию: тесто должно быть мягким, слегка липким, но уже держать форму.
— Замешиваю тесто сначала лопаткой, затем руками. Важно не забить его мукой — лучше слегка липкое, чем плотное. При необходимости можно смазать руки растительным маслом.
— Накрываю тесто плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в 2–3 раза.
— После подъёма аккуратно обминаю тесто и сразу использую. Оно получается эластичным, мягким и очень удобным в работе.
Возможные нюансы рецепта:
— Воду лучше добавлять не всю сразу — оставьте 50–70 мл про запас. Мука бывает разная, и тесто может получиться слишком жидким.
— Соль лучше добавлять после активации дрожжей — так они работают стабильнее.
— Майонез выбирайте без добавок, иначе вкус может «вылезти» в готовой выпечке.
— Обязательно проверяйте дрожжи — если нет «шапочки», лучше заменить.
— Время подъёма — ориентир. Главное, чтобы тесто увеличилось в 2–3 раза.
— Не забивайте тесто мукой — это главный секрет мягкости.
— Учитывайте соль в майонезе — при необходимости можно немного уменьшить её количество.
— Вода не должна быть горячей — иначе дрожжи погибнут.
— Это тесто лучше использовать сразу, без длительной холодной расстойки.
— Для сладкой выпечки можно добавить ваниль или чуть увеличить сахар.
Пироги из такого теста получаются пушистыми, сдобными и очень аппетитными.
А вы пробовали добавлять майонез в тесто? Делитесь в комментариях — интересно, что у вас получилось! Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#тесто #майонез #выпечка #дрожжи #пирог

Всего 1 яблоко и 1 яйцо — через 15 минут гора пирожков к чаю!

Ингредиенты:
- Мука-350 г.
- Яйцо-1 шт
- Сахар-3 ст.л
- Соль-щепотка
- Разрыхлитель-1 ч.л.
- Растительное масло-3 ст.л.
- Сметана 20%- 200 г.
- Молоко-50 мл
- Ванилин.
- Яблоко-1 шт.
Дополнительные ингредиенты:
- Сахар-3 ст.л,
- Корица-1 ч.л.
Готовим:
1. В большой миске взбиваем одно куриное яйцо с тремя столовыми ложками сахара, добавляем щепотку соли и ванилин по вкусу.
2. Затем вливаем 200 граммов сметаны и 50 мл молока, всё хорошо перемешиваем венчиком.
3. Добавляем в миску одно нарезанное мелкими кубиками яблоко.
4. Поэтапно всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но хорошо держать форму.
5. Переходим к формированию пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом. Отрываем небольшие кусочки теста, формируем из них колбаски с заостренными концами, не делая их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри.
6. Обжариваем пирожки на сковороде на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны), чтобы они успели прожариться внутри.
7. После приготовления обваливаем каждый пирожок в смеси из трех столовых ложек сахара и одной чайной ложки корицы.
Возможные нюансы рецепта:
- Мука у всех разная, поэтому не всыпайте сразу всю норму. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но держать форму. Если переборщить с мукой — пирожки будут плотными и «забитыми».
- Яблоко лучше нарезать мелко. Если кусочки будут крупные, тесто может плохо держать форму, а сами пирожки будут разваливаться при жарке. Я обычно режу мелким кубиком — так и вкус распределяется равномерно.
- Из-за сметаны и молока масса может получиться рыхлой. В таком случае добавьте немного муки, иначе будет сложно формировать пирожки — они будут растекаться на сковороде.
- Обязательно смажьте руки маслом, иначе тесто будет липнуть. И не делайте пирожки слишком толстыми — внутри могут не прожариться.
- Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный — снаружи быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый — впитают лишнее масло.
- Масла должно быть достаточно, но не как для фритюра. Если его мало — пирожки будут подгорать и неравномерно жариться.
- Если яблоки сладкие, можно уменьшить количество сахара. А если любите более насыщенный вкус — добавьте чуть больше корицы.
- После жарки лучше выложить на салфетку. Так уйдёт лишнее масло, и пирожки будут более лёгкими и приятными на вкус.
- Самые вкусные пирожки - тёплые, прямо со сковороды. Но и остывшими остаются мягкими — тоже плюс этого рецепта.
Напишите в комментариях — вы бы попробовали такие пирожки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#пирожок #выпечка #яблоко #десерт #рецепты

Невероятно вкусный кетчуп из кабачков

Сегодня я буду готовить кетчуп из кабачков по рецепту, который поделилась со мной моя соседка Тамара. Этот кетчуп получается невероятно вкусным и идеально подойдет для разнообразия на вашем столе.
Ингредиенты:
1.5 кг кабачков в очищенном виде
0,6 кг лука
200 гр сахара
2 ст л соли ( без горки)
1 ч л чеснока сухого
1 ч л корицы
6 шт гвоздики
500 гр томатной пасты
100 гр уксуса
перец черный молотый и
перец чили по вкусу
с этого количества получается
5 поллитровых банок
Приготовление:
1. Подготовка кабачков и лука:
- Кабачки моем, очищаем от кожура, если есть семечки внутри, удаляем и затем режем на кубики.
- Произвольно нарезаем лук и вместе с кабачками отправляем в кастрюлю с толстым дном. Посолим, хорошо перемешаем и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки выделили сок.
2. Тушение:
- Добавляем сахар к кабачкам и луку, перемешаем и поставим кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим около 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Никакой жидкости в процессе приготовления мы не добавляем.
3. Приготовление соуса:
- Используя погружной блендер, взбиваем содержимое кастрюли до однородности.
- Добавляем томатную пасту, сухой чеснок, гвоздику, корицу, черный перец и перец чили по вкусу. Перемешиваем.
4. Завершение приготовления:
- Добавляем уксус, перемешиваем и даем кетчупу еще немного прокипеть на минимальном огне под крышкой еще около 20 минут, периодически помешивая.
- Пробуем и при необходимости отрегулируем по вкусу соль и перец.
5. Готово к употреблению:
- Ваш кетчуп из кабачков готов! Насладитесь его великолепным вкусом и удивите гостей этим необычным блюдом.
#кабачки #кетчуп #кетчупизкабачков #консервация #рецепты