Лариса Морозова(Янкина)

9 проверенных маринадов на 1 кг мяса.

ЛУКОВЫЙ
Лук — 500 г
Масло — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Соль, перец
Подходит: свинина, говядина, курица.
Мариновать 1–2 часа.
Совет: лук хорошо помните руками до появления сока.
КЕФИРНЫЙ
Кефир — 500 мл
Соль — 1 ч. л.
Специи — 1 ст. л.
Подходит: курица, свинина.
Мариновать 3–6 часов.
Совет: используйте кефир от 2,5% жирности.
СОЕВЫЙ
Соевый соус — 150 мл
Чеснок — 4 зубчика
Имбирь — 20 г
Мёд — 1 ст. л.
Подходит: свинина, курица, говядина.
Мариновать 1–2 часа.
Совет: не спешите солить, соевый соус уже достаточно солёный.
ЛИМОННЫЙ
Лимон — 1 шт.
Масло — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Травы по вкусу
Подходит: курица, индейка, рыба.
Мариновать 1–2 часа.
Совет: не держите мясо в таком маринаде дольше двух часов.
ТОМАТНЫЙ
Томатная паста — 3 ст. л.
Масло — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Подходит: свинина, курица, говядина.
Мариновать 2–4 часа.
Совет: копчёная паприка делает вкус ещё интереснее.
МИНЕРАЛЬНЫЙ
Минералка — 500 мл
Лук — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Специи по вкусу
Подходит: свинина, говядина, курица.
Мариновать 1–2 часа.
Совет: используйте сильногазированную воду.
МАЙОНЕЗНЫЙ
Майонез — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт.
Специи по вкусу
Подходит: свинина, курица.
Мариновать 2–4 часа.
Совет: особенно хорошо работает с нежирным мясом.
ЙОГУРТОВЫЙ
Йогурт — 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Специи — 1 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Подходит: курица, индейка, баранина.
Мариновать 3–6 часов.
Совет: отлично сочетается с зирой и кориандром.
ГОРЧИЧНЫЙ
Горчица — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Специи по вкусу
Подходит: свинина, говядина, курица.
Мариновать 1–2 часа.
Совет: даёт красивую румяную корочку после жарки.
Главное правило: не передерживайте мясо в кислых маринадах с лимоном или уксусом, иначе текстура станет хуже.
Какой маринад ваш любимый?

Заготовьте один раз и несколько ужинов уже почти готовы.

Сохраняйте, чтобы не потерять
Курица с картофелем
700 г куриных бёдер, 600 г картофеля, 2 ст. л. масла, паприка, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
Картофель нарежьте, смешайте всё со специями и запакуйте. Запекайте 45–50 минут при 190°C.
Мясные ёжики с рисом
500 г фарша, 80 г риса, луковица, яйцо, соль и перец.
Смешайте, сформируйте шарики и заморозьте. Перед приготовлением залейте 300 мл томатного соуса + 150 мл воды. Запекайте 40–45 минут при 190°C.
Рыба с овощами
600 г белой рыбы, кабачок, сладкий перец, 200 г помидоров, масло, лимонный сок и специи.
Нарежьте овощи, добавьте рыбу и остальные ингредиенты. Запекайте 25–30 минут при 190°C.
Куриные рулетики с сыром
600 г филе, 120 г сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и перец.
Филе отбейте, добавьте начинку, сверните и запакуйте. Запекайте 30–35 минут при 190°C.
Ленивые голубцы
500 г фарша, 300 г капусты, 80 г риса, морковь, луковица, соль и перец.
Смешайте и сформируйте голубцы. Перед духовкой залейте томатно-сметанным соусом. Запекайте 40–45 минут при 190°C.
Картофель с грибами и сыром
700 г картофеля, 300 г шампиньонов, луковица, 150 г сыра, 150 мл сливок.
Картофель, грибы и лук нарежьте и запакуйте. Перед духовкой добавьте сливки и сыр. Запекайте 45–50 минут при 190°C.
Свиные рёбрышки в маринаде
1 кг рёбрышек, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, чеснок, паприка, соль и перец.
Замаринуйте и запакуйте. Перед духовкой переложите в форму и накройте фольгой. Запекайте 60–70 минут при 180°C.
Куриные ножки с овощами
6 голеней, кабачок, 2 сладких перца, красная луковица, 2 ст. л. масла, паприка, чеснок, соль и перец.
Всё крупно нарежьте, смешайте со специями и запакуйте. Запекайте 40–45 минут при 200°C.

9 способов заготовить огурцы на зиму

Хрустящие, ароматные и без лишних хлопот!
1. Классические с укропом и чесноком
Приготовление: огурцы уложить со специями, залить горячим маринадом с уксусом и закрыть.
2. С горчичными зёрнами
Приготовление: сложить огурцы с горчицей, чесноком и укропом, залить кипящим маринадом и закатать.
3. По-болгарски
Приготовление: огурцы переложить морковью, луком и укропом, залить кисло-сладким маринадом и закрыть.
4. Острые с чили
Приготовление: уложить огурцы с чесноком, чили и укропом, залить горячим маринадом и закатать.
5. В горчичной заливке
Приготовление: огурцы и лук залить горячим маринадом с горчичным порошком и уксусом, закрыть.
6. С листьями смородины и хрена
Приготовление: огурцы уложить с листьями, чесноком и укропом, залить маринадом и закатать.
7. Резаные с луком и укропом
Приготовление: всё нарезать, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом, прогреть и разложить по банкам.
8. В томатной заливке
Приготовление: сварить томатный маринад, добавить огурцы, прогреть, разложить по банкам и закрыть.
9. Медовые с кориандром
Приготовление: огурцы уложить с чесноком, укропом и кориандром, залить горячим медовым маринадом и закатать.
Приятного аппетита!