Тамара Куликова (Ларионова)

Пигоди — пирожки по-корейски Для теста: Мука 500 гр Дрожжи сухие 1 ч.л Сахар 1 ч.л Соль 1 ч.л Вода 350 мл Растительное масло 2 ст.л Для начинки: Говяжий фарш 300 гр Капуста белокочанная Репчатый лук Масло Растительное Приготовьте тесто для пигоди: Разведите сухие дрожжи и сахар в тепловатой воде и дайте им активироваться в течение 10 минут. Просейте в миску муку, добавьте соль, перемешайте. Влейте в муку воду с дрожжами, добавьте растительное масло и смешайте тесто. Оно должно быть мягким и липковатым, накройте пленкой и оставьте в теплом месте минут на 40–50. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Положите в нее лук и обжаривайте на среднем огне в течение 2–3 минут. Добавьте фарш, перемешайте, разбивая комочки лопаткой. Добавьте капусту в сковороду к фаршу, посолить и поперчить, перемешайте. Подошедшее тесто хорошо обомните и разделите его на 8 - 10 кусочков весом примерно по 65 г. Скатайте из каждого кусочка шарик. Накройте их пленкой. Каждый шарик раскатать в лепешку, распределяя тесто руками или пользуясь скалкой. Тесто достаточно мягкое и легко распределяется пальцами. В центр лепешки выложить столовую ложку начинки и залепить пирожком. Перед приготовлением пигоди на пару дайте им немного расстояться. Готовьте пигоди в пароварке в течение 15 минут. После истечении времени еще минут 5 не открывайте крышку пароварки, чтобы пигоди не осели.

Пигоди — пирожки по-корейски Для теста: Мука 500 гр Дрожжи сухие 1 ч.л Сахар 1 ч.л Соль 1 ч.л Вода 350 мл Растительное масло 2 ст.л Для начинки: Говяжий фарш 300 гр Капуста белокочанная Репчатый лук Масло Растительное Приготовьте тесто для пигоди: Разведите сухие дрожжи и сахар в тепловатой воде и дайте им активироваться в течение 10 минут. Просейте в миску муку, добавьте соль, перемешайте. Влейте в муку воду с дрожжами, добавьте растительное масло и смешайте тесто. Оно должно быть мягким и липковатым, накройте пленкой и оставьте в теплом месте минут на 40–50. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Положите в нее лук и обжаривайте на среднем огне в течение 2–3 минут. Добавьте фарш, перемешайте, разбивая комочки лопаткой. Добавьте капусту в сковороду к фаршу, посолить и поперчить, перемешайте. Подошедшее тесто хорошо обомните и разделите его на 8 - 10 кусочков весом примерно по 65 г. Скатайте из каждого кусочка шарик. Накройте их пленкой. Каждый шарик раскатать в лепешку, распределяя тесто руками или пользуясь скалкой. Тесто достаточно мягкое и легко распределяется пальцами. В центр лепешки выложить столовую ложку начинки и залепить пирожком. Перед приготовлением пигоди на пару дайте им немного расстояться. Готовьте пигоди в пароварке в течение 15 минут. После истечении времени еще минут 5 не открывайте крышку пароварки, чтобы пигоди не осели.