Евгения Гнедова(Бижанова)

Уже едим такие вовсю! Контейнер с ними всегда есть у меня в холодильнике. А вот большие объёмы делаю в конце сезона, когда заканчивается жара. Рецепт, друзья, армянский. Я уже знаю, если армянский значит вкусно, пикантно и ярко. У квашеных особый пикантный характер и вкус особый ! ... Советую заквасить и убедиться, что это лучшее, что можно сделать с помидорами! Но не спешите готовить много, вот когда ночи станут прохладные, временами холодные, помидоры постепенно будут кваситься и не перекиснут. Тогда пару ведёр точно таких готовлю! Всё предельно просто! Очень надеюсь, что этот рецепт вам подойдёт так же, как и мне. Сначала разберемся с ингредиентами. Вот что нам нужно Я начинаю с начинки: беру зелень — в моём случае это петрушка, но обязательным дополнением для меня является листовой сельдерей. Его аромат для меня поистине волшебный, без него я даже не берусь квасить помидоры. Петрушку мелко нарезаю и высыпаю в отдельную емкость, а сельдерей кладу целыми веточками между помидорам

Аджика – идеальная приправа для мяса, супов и гарниров. Предлагаю проверенные рецепты разной степени остроты, которые хранятся до 2 лет. Ингредиенты на 1,5 л: Приготовление: Срок хранения: 6-8 месяцев Ингредиенты на 3 л: Приготовление: Особенность: Идеальна для бутербродов и шашлыка Ингредиенты на 2 л: Приготовление: Подача: К сырникам и оладьям ✔ Используйте только свежие овощи ✔ Для остроты добавляйте семена чили ✔ Храните в темном прохладном месте ✔ Перед употреблением дайте настояться 2 недели Важно! Все рецепты требуют стерилизации банок 10-15 минут. Какой вариант вам больше понравился? Делитесь в комментариях своими любимыми добавками в аджику!

Маринованные баклажаны с чесноком и укропом — это закуска, которая всегда выручает, когда хочется удивить гостей, не стоя у плиты часами. Без стерилизации, без лишних хлопот — только насыщенный вкус и аромат лета. Рецептом поделилась технолог пищевого производства и кулинар-любитель Светлана Ковальчук. Почему заготовка хранится без закатывания Главный секрет — в маринаде. Масло, уксус и соль создают среду, в которой бактерии не выживают, а бланширование делает баклажаны упругими и готовыми впитывать ароматы. Такая закуска хранится в холодильнике до трёх недель и даже подходит для заморозки. Я всегда настаиваю заготовку минимум сутки в холодильнике. За это время масло вытягивает из чеснока и укропа эфирные масла, а баклажаны становятся упругими, как малосольные огурчики, — объясняет Светлана Ковальчук. Ингредиенты Баклажаны — 1 кг Чеснок — 5–6 зубчиков Укроп свежий — 1 большой пучок Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100 мл Уксус 9% — 3 столовые ложки Соль — 1 столовая ло