Галина Яковлевна

Заготовка яблок на зиму для пирогов и пирожков

Ингредиенты:
Яблоки 4 кг 200 г (после очистки от серединок получилось 3,6 кг)
Сахар 400 г
Приготовление:
Яблоки хорошо мою, затем вырезаю серединки, я просто срезаю мякоть со всех сторон, а кочерыжку выбрасываю. Так делаю со всеми яблоками. Из 4 кг 200 г вышло примерно 3 кг 600 г чистых яблок.
Нарезаю яблоки кубиками, не слишком мелко, средними кусочками. Кожуру не срезаю, она совсем не мешает, да и польза от неё есть. Яблоки можно брать любые, даже слегка побитые, всё лишнее просто обрезается. Главное, чтобы они не были совсем мягкими, иначе быстро разварятся. Лучше всего подойдут более твёрдые сорта.
Перекладываю яблоки в кастрюлю слоями, немного яблок, присыпала сахаром, снова яблоки, снова сахар. Всего ушло 400 граммов сахара. У меня яблоки сладкие, поэтому этого хватило, но вы ориентируйтесь на свой вкус и сорт яблок.
Ставлю кастрюлю сразу на маленький огонь, не дожидаясь, пока яблоки пустят сок. Периодически помешиваю, и постепенно сока становится больше. Когда его уже достаточно и яблоки закипели, варю 4 5 минут, не дольше, чтобы кусочки сохранили форму и не разварились.
Сразу раскладываю яблоки по стерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке), заливаю тем же соком, который они пустили, и закрываю крышками. Из этого количества у меня вышло семь пол литровых баночек, у вас может получиться чуть больше или меньше, зависит от сочности яблок и размера кусочков.
Кусочки получаются целые, не разваренные, зимой это просто находка.
Важное от меня, как от хозяйки: банки лучше хранить в прохладном месте, тогда яблоки простоят всю зиму и не потеряют вкус.
А вы какие сорта яблок берёте для заготовок, кислые или сладкие?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!