Люба Кузнецова

Если бы меня спросили, какую заготовку из баклажанов я считаю самой удачной, я бы ни секунды не сомневалась. Это овощное соте – моя абсолютная любовь и обязательная программа каждого лета! Готовлю его каждый год, причём сразу по несколько партий, но до весны банки всё равно не доживают: они таинственным образом исчезают из погреба первыми. Вся прелесть этого рецепта в том, что овощи здесь не превращаются в однородную кашу. Баклажаны остаются целыми, глянцевыми кусочками, пропитываются соком спелых томатов, сладкого перца и пикантным чесноком. Соте идеально подходит к мясу, рыбе, молодой картошечке или... просто так, толстым слоем на кусочек свежего хлеба. Давайте готовить вместе! баклажаны – 1 кг; лук – 500 г; морковь – 500 г; сладкий перец – 450 г; помидоры – 1 кг; острый перец Чили – 1 шт.; чеснок – 50 г; соль – 1 ст.л. (с горкой); сахар – 1 ст.л.; уксус (9%) – 2 ст.л.; растительное масло – 120 мл. В отличие от кабачковой икры, соте ценится своей текстурой. Не мельчите! Лук, морковь,

"Вергуны" на кефире по рецепту моей Бабули. Готовятся очень просто, и из обычных продуктов, получаются мягкими, нежными, пышными и очень вкусными. Действительно... рецепт из детства, бабушка каждый день баловала нас и соседей выпечкой. Рецепт: Кефир – 200мл. Яйцо – 1шт. Сахар – 100гр. Мука – 400гр. Соль – 1/3ч.л. Разрыхлитель – 1ч.л. Ванилин – ½гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В муку добавим разрыхлитель и просеем. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо, в сахар добавляем ванилин, перемешиваем и добавляем к яйцу. Вливаем кефир, соль и перемешиваем до однородности. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе, по надобности добавляем немного муки, но не переусердствуйте, иначе вергуны не будут мягкими и пышными. Тесто получается мягкое, слегка липнет к рукам. Кладем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30 минут. Тесто обваливаем в муке и раскатываем пласт толщиной 1см, разрезаем на полоски, шириной примерно 3см, длиной 6см. В середине каждо