ЛЮДМИЛА ЛИМОНОВА(ЯБЛОЧКИНА)

Есть заготовки, которые зимой просто приятно открыть к ужину. А есть такие, которые сразу становятся полноценным блюдом: достал баночку, выложил в тарелку — и можно подавать к мясу, картошке или свежему чёрному хлебу. Эту капусту в томатном соке я полюбила именно за её необычный вкус и простоту приготовления. Капуста получается хрустящей, сочной и ароматной, а насыщенная томатная заливка делает её особенно аппетитной. Болгарский перец добавляет сладковатые нотки, чеснок — аромат, а острый перец даёт лёгкую пикантность. Зимой такая заготовка отлично подходит не только как закуска. Её можно добавить в солянку, потушить с картофелем или подать к мясу вместо привычного салата. Готовится всё достаточно просто, но есть несколько важных нюансов. Именно они помогают сохранить хруст капусты и сделать заготовку вкусной до следующего сезона. Сначала очищаю капусту от верхних вялых листьев. Шинкую её тонкой соломкой, но не слишком мелко — так после заготовки капуста сохранит приятный хруст. Добавл

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — пикантная и ароматная закуска. Отлично подойдут к мясу или картофелю. баклажаны - 1кг чеснок - 6зубчик уксус 9% - 100мл растительное масло - 100мл вода - 1стакан соль - 1ст. л. сахар - 1ч. л. лавровый лист - 2шт. перец черный горошком - 6шт. свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1пучок Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками или крупными брусками. Посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи. Промойте и обсушите. Отварите: Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Всыпьте баклажаны и варите 5–7 минут до мягкости, но не переваривайте. Откиньте на дуршлаг и остудите. Заправка: Измельчите чеснок и зелень. Смешайте уксус, масло, чеснок и зелень в отдельной миске. Маринование: Поместите баклажаны с заправкой в контейнер. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. Подача: Подавайте охлаждёнными, как закуску или гарнир.