Надежда Кабанова (Чарина)

ЛЕЧО С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ

Получается очень яркая, ароматная и сытная заготовка
1 кг цветной капусты,
1 кг спелых помидоров,
500 г сладкого болгарского перца,
2 средние моркови,
3 зуб. чеснока,
100 мл растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса.
Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Переливаю томатную массу в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар, довожу до кипения. Затем отправляю натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варю 15 мин.
Цветную капусту заранее разбираю на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опускаю в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу перекладываю в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной)
Добавляю капусту в томатный соус, кладу измельчённый чеснок и варю ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю и раскладываю горячее лечо по стерильным банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

ОВОЩНОЙ САЛАТ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Огypцы - 1 кг
Помидopы - 0,5 кг
Бoлгарский перец - 300 грамм
Сахар - 90 грамм
Coль 40 грамм
Растительное масло 50 грамм
Уксус 9% 50 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю. Болгарский перец очистить помыть и нарезать. В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут. Готовый салат с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем одеялом или теплым пледом и оставляем до полного остывания. Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место.
Приятного аппетита!

ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях.
Сохраните себе на заметку. Эти огурчики зимой улетают первыми!
Ингредиенты:
• огурцы — 2 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 150 г
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружочками.
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.
Доведите маринад до кипения.
Добавьте огурцы и варите 3–4 минуты.
Влейте уксус и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Получаются невероятно хрустящие, кисло-сладкие и ароматные огурчики. Идеально к картошке, мясу и любому праздничному столу.
Любите домашние закатки?
Напишите:
«ХОЧУ ЕЩЁ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ»

Хрустящие огурчики в томатном соусе: заготовка, которая исчезает первой

Ингредиенты
• Огурцы (лучше брать небольшие, пупырчатые, с тонкой кожицей) — 3 кг
• Кетчуп томатный (качественный, густой) — 500 г
• Вода — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. с горкой
• Растительное масло без запаха — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Чеснок — 1 крупная головка (6–8 зубчиков)
Приготовление
Огурцы тщательно моем, отрезаем кончики с обеих сторон и обязательно замачиваем в очень холодной воде на 1–2 часа. Это важнейший технологический момент: именно замачивание возвращает огурцам упругость и гарантирует тот самый звонкий хруст! После этого нарезаем огурцы вдоль на четвертинки (если огурцы крупные, можно на 6–8 частей).
В большой кастрюле с толстым дном смешиваем воду, кетчуп, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородности и выкладываем в этот томатный маринад подготовленные огурцы. Ставим на средний огонь и начинаем варить, постоянно аккуратно помешивая.
Важный момент: не отходите от плиты! Огурцы нужно постоянно перемешивать, чтобы они равномерно прогрелись и пропитались соусом. Варим до тех пор, пока огурцы не изменят цвет на более темный, оливковый, и не выделят достаточное количество сока (примерно 15–20 минут). Огурцы должны остаться хрустящими, не переварите их!
Пока огурцы варятся, натираем чеснок на мелкой терке или пропускаем через пресс. Когда огурцы изменили цвет, добавляем чеснок и вливаем уксус. Тщательно перемешиваем и даем покипеть еще ровно 5 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы чеснок отдал свой аромат, а уксус выполнил консервирующую функцию.
Горячий салат сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранится такая заготовка отлично даже при комнатной температуре!
Важное от меня, как от хозяйки:
Девочки, хочу предупредить: этот рецепт — не классическое маринование, а скорее пикантный огуречный салат на зиму.
Огурчики получаются именно хрустящими, но при этом мягче, чем свежие. Не ждите от них твердости как у бочковых, их прелесть в нежности и том самом томатном вкусе!
И обязательно пробуйте маринад перед добавлением уксуса — если любите поострее, можно добавить черный перец или даже немного острого чили.
А вы любите такие огуречные салаты в томате или предпочитаете классические маринованные огурчики без добавок?
Делитесь в комментариях, какой ваш любимый рецепт огуречной заготовки!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Тарталетки «Япона мать» — закуска, после которой суши заказывать не хочется

Ингредиенты:
крабовые палочки — 200 г
творожный сыр — 100 г
майонез — 2 ст. л.
икра мойвы — 1 банка
твёрдый сыр — 50 г
тарталетки
соус унаги или терияки — для подачи
кунжут — по вкусу