ТАТЬЯНА Кузнецова

«Зимой открыли и пожалели, что приготовили мало». Мои помидоры в медовом маринаде

Какие помидоры брать
Беру черри или просто небольшие томаты с толстой кожицей. Переспелые не годятся — разварятся. Идеально — упругие, плотные, размером с крупную сливу. Я люблю разноцветные: красные, жёлтые, оранжевые — в банке смотрится празднично.
Ингредиенты на 4 кг помидоровНа банку 1 литр:
- помидоры — сколько войдёт (около 700–800 г)
- лук репчатый — 2 небольших луковицы (или 1 крупная, режу дольками)
- горчица в зёрнах — 1 ч. ложка
- базилик свежий — 2–3 листика
На 1 литр маринада:
- вода — 1 л
- соль — 1 ст. ложка (без горки)
- сахар — 3 ст. ложки
- мёд жидкий — 1 ст. ложка
- лимонная кислота — 1 ч. ложка
Как я это делаю (пошагово, без лишних движений)
1. Подготовка.
Мою помидоры, обсушиваю. Лук чищу и режу каждую луковицу на 4 дольки — не мельче, чтобы дольки сохранили форму. Базилик мою и обрываю листики.
2. Наполнение банок.
На дно каждой банки кладу лук (4–5 долек), потом плотно укладываю помидоры. Между ними засовываю листики базилика. Много не надо — вкус у него яркий, достаточно 2–3 листиков на банку.
3. Первая заливка.
Заливаю банки крутым кипятком до верха. Накрываю прокипячёнными крышками. Оставляю на 20 минут — так томаты прогреваются и не лопаются.
4. Готовлю маринад.
Сливаю воду из банок обратно в кастрюлю (можно замерить, но я просто варю свежий маринад из расчёта 1 л на 2–3 банки). Добавляю соль, сахар, мёд и лимонную кислоту. Довожу до кипения, помешивая, чтобы мёд растворился.
5. Финальная заливка.
В каждую банку перед заливкой насыпаю 1 ч. ложку горчицы зёрнами. Заливаю кипящим маринадом. Закручиваю крышками.
6. Укутывание.
Переворачиваю банки вверх дном, укутываю одеялом на сутки. Потом убираю в тёмный прохладный подвал или кладовку. В городской квартире хранятся отлично при комнатной температуре — лимонка и горчица консерванты.
Что получается
Зимой открываешь — а помидоры хрустящие, упругие, с лёгким медовым послевкусием. Маринад прозрачный, пахнет базиликом и горчицей. Лук тоже съедобный — сладковатый, как маринованный. Лучшая закуска под шум зимнего вечера.
Советую сделать сразу двойную норму. Потому что один раз вы попробуете — и пожалеете, что приготовили мало. Проверено на собственной семье.

ЯРКИЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ "КРАСНОЕ MOPE"

Салат «Красное море» — яркое блюдо с насыщенным вкусом и сочной текстурой. Название связано с тем, что почти все ингредиенты в нём красного цвета. Ингредиенты: 200 г крабовых палочек 3 средних помидора 1 сладкий перец 3 зубчика чеснока 100r cblpa 3 ст.л. майонеза Соль и черный перец по вкусу Приятного аппетита!

СЕКРЕТ НЕЖНОЙ ПЕЧЕНИ раскрыт! Так готовят повара (по-строгановски)

В этом рецепте нет ничего сложного, но есть один момент, который делает огромную разницу. Сегодня покажу, как готовлю печень по-строгановски, чтобы она всегда получалась идеальной.