--- Анна ---

Есть у маринованных огурцов одна загадочная особенность: сколько банок ни закрой, к февралю обязательно останется одна. И та — «для праздника». Потом праздник наступает, банка открывается, огурцы исчезают за семь минут, а хозяйка торжественно обещает: «В следующем году сделаю в два раза больше». Чтобы зимой не пришлось делить последний огурчик на восемь гостей, предлагаю заранее пополнить запасы. Ниже — пять рецептов: от ароматной классики до пикантных огурцов по-корейски с горчицей. Они хороши к картошке, мясу, салатам и тем самым ночным визитам к холодильнику, о которых никто не должен знать. Главный секрет — не заговор над банкой и даже не особенный сорт укропа. Огурцы лучше замочить в холодной воде на 3–4 часа. Так они напитаются влагой и после маринования останутся плотными. Для заготовок выбирайте небольшие свежие плоды без повреждений. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте, крышки прокипятите. Используйте обычную каменную соль без йода: с ней рассол получается прозра