Все секреты меренгового рулета.mp4

❣️Сначала пройдусь по всем секретам❣️ 1. Яйца должны быть в идеале недельные, не слишком свежие и не старые. 2. Можно конечно купить отделенные белки, они продаются даже в пятерочке. 3. Яйца вымыть, насухо вытереть, они должны быть комнатной температуры. 4. Отделить белки от желтков очень аккуратно, в чистую, сухую, в идеале обезжиренную посуду. Чтобы не попали желки и ни капельки воды! 5. В составе сахар, я не беру сахарную пудру из магазина, поскольку в её составе крахмал, а он итак идёт в рулет, и рассчитать его количество идеально невозможно. Поэтому сахар + соль + лимонную кислоту я измельчаю блендером до состояния пудры. Чтобы сахар не осел в белках, иначе меренга осядет. 6. У меня слабый миксер, поэтому я взбиваю долго, примерно 20 минут. До супер плотных, гладких пиков. 7. Сливки должны быть в отличии от белков- ледяными! Ошибка всех продуктовых магазинов- хранить сливки не в холодильнике. Поэтому, перед запеканием меренги, я их убираю в морозильник. 9. Ледяные сливки сложно перебить, но всё равно надо быть внимательным, чтобы не получилось на выходе масло. 8. Нам больше нравится в составе крема не творожный сыр, а маскарпоне. 9. В начинку всегда беру ягоду с кислинкой (брусника, клюква, смородина, вишня, малина). И чтобы дерсерт лучше хранился добавляю не в свежем виде, а делаю конфитюр. Но правда он никогда у нас не застаивается в холодильнике, не успевает 🤭 10. Рулету необходимо пропитаться! Он должен постоять в холодильнике минимум 2 часа. Это то, что по секретам знаю я. Поделись, если я что-то упускаю 🙏🤗 Добро пожаловать в #helen_home1 надеюсь ты помнишь, что здесь вкусно уютно и по-домашнему,и не только ПП рецепты 🤗❤🏠 А если нужен полный рецепт, со всеми ингредиентами, дай знать 👇