🍩 ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ БРИОШЬ С ШОКОЛАДОМ 🍫

🍩 ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ БРИОШЬ С ШОКОЛАДОМ 🍫 Хотите попробовать булочки, которые тают во рту? Секрет — в танчжуне: эта хитрость делает тесто невероятно нежным и помогает сохранить свежесть подольше. А шоколадный крем добавит десерту особое очарование — в общем, точно стоит приготовить! ИНГРЕДИЕНТЫ 🥛 Для танчжуна: 100 г воды; 80 г молока; 30 г муки. 🍞 Для теста: 430 г муки; 50 г сахара; 1 яйцо; 9 г соли; 75 г молока; 18 г прессованных дрожжей; весь танчжун; 50 г сливочного масла. 🍫 Для шоколадного крема: 200 г молока; 1 яйцо; 50 г сахара; 15 г кукурузного крахмала; 100 г шоколада. КАК ГОТОВИТЬ Шаг 1. Делаем танчжун. В сотейнике смешайте воду, молоко и муку. Нагрейте до кипения, потом снимите с огня и дайте остыть. Шаг 2. Замешиваем тесто. В большую миску сложите все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. Замесите массу — на это уйдёт примерно 10 минут. Затем добавьте масло и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным. Оставьте его в тёплом месте на 1,5–2 часа — пусть поднимется. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на 5 частей и сформируйте булочки. Дайте им постоять ещё 30 минут. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом. Выпекайте в духовке при 190 °C примерно 25 минут — до румяной корочки. Шаг 3. Готовим шоколадный крем. Смешайте сахар с крахмалом, добавьте яйцо и немного молока, хорошо перемешайте. Потом влейте оставшееся молоко и прогрейте смесь на огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня, добавьте шоколад и размешивайте, пока масса не станет гладкой и однородной. Накройте крем пищевой плёнкой (прямо вровень с поверхностью) и оставьте до использования. Приятного аппетита! 😍✨