Ризотто с фенхелем

Ризотто с фенхелем Ингредиенты: ▫️ рис для ризотто — 150 г ▫️ пармезан — 100 г ▫️ фенхель — 1 шт. ▫️ лук репчатый — 1 шт. ▫️ чеснок — 1 зубчик ▫️ говяжий бульон — 1,5 л ▫️ вино белое сухое — 150 мл ▫️ сливочное масло — 2 ст. л. ▫️ оливковое масло — 1 ст. л. ▫️ соль морская — примерно ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Лук почистите и очень мелко порубите. 2. В тяжелом сотейнике разогрейте 1 ст. л. сливочного и оливковое масло. Помешивая, обжарьте лук до мягкости. 3. Нежную зелень фенхеля мелко порубите и отложите в сторону. Сам клубень нарежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и, помешивая, обжарьте. 4. Чеснок почистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите и добавьте в сковороду. 5. Всыпьте рис к овощам, перемешайте и сделайте тостатуру: обжаривайте 1–2 минуты, пока зерна не станут прозрачными и блестящими. Затем влейте вино и дайте алкоголю полностью выпариться. 6. Рис посолите, влейте несколько половников горячего бульона, перемешайте и дайте рису впитать бульон и вино. Далее по одному половнику добавляйте горячий бульон, время от времени помешивая. Важно, чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превращался в ком. 7. Пармезан натрите на мелкой терке. 8. Когда жидкость почти выпарится, добавьте в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделайте монтекатуру: большой ложкой перемешайте ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая. 9. Готовое ризотто посыпьте оставшимся сыром и мелко нарезанной зеленью фенхеля. Приятного аппетита!