добавлена сегодня в 13:21
добавлена сегодня в 03:18
Аджика с кусочками овощей на зиму
Каждый год делаю сразу несколько партий. Пока раскладываю по банкам — домашние уже таскают ложкой прямо из кастрюли. Приходится ворчать для порядка, но сам такой же. Получается ароматно, ярко и очень вкусно.
Ингредиенты:• Помидоры — 3 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 2–3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Петрушка и укроп — по небольшому пучку
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
Готовлю так:
Сначала хорошо мою овощи. У помидоров вырезаю плодоножки, перец очищаю от семян, чеснок разбираю на зубчики.
Помидоры, сладкий и острый перец пропускаю через мясорубку. Если хочется, чтобы попадались кусо
добавлена вчера в 08:20
Пирожки на постном тесте, как в советской столовой
Мягкие внутри, румяные снаружи и без молока с яйцами. Базовый вариант готовлю с картофельной начинкой.
===Выход — 10–12 пирожков.
===
Для теста
Тёплая вода — 300 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Пшеничная мука — 500–550 г
Растительное масло — для жарки
Базовая картофельная начинка
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 штуки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Основной способ приготовления
В тёплой воде растворяю сахар и дрожжи. Оставляю на 10 минут до появления лёгкой пенной шапочки.
=
Добавляю соль и растительное масло. Частя
добавлена 5 августа в 08:39
Сочные котлеты в духовке с румяной корочкой
Эти котлеты не нужно жарить партиями у плиты. Формую сразу весь противень и отправляю в хорошо разогретую духовку.
===Выход — 14–16 котлет
===
Ингредиенты
===
Мясной фарш — 1 кг
===
Репчатый лук — 2 штуки
===
Белый хлеб без корки — 150 г
===
Молоко — 150 мл
===
Яйцо — 1 штука
===
Чеснок — 2 зубчика
===
Холодная вода — 50 мл
===
Соль — 1½ чайной ложки
===
Чёрный перец — ½ чайной ложки
===
Растительное масло — 1 столовая ложка
===
Основной процесс
===
Хлеб разламываю, заливаю молоком и оставляю на 10 минут. Затем разминаю в мягкую однородную массу.
===
Лук и чеснок натираю на мелкой тёрке. Соединяю с фаршем, хлебом, яйцом, солью и перцем.
===
Вливаю
добавлена 5 августа в 06:09
добавлена 5 августа в 03:20
Маринованная скумбрия с луком в банке
Рыба получается плотной, в меру солёной и приятно пряной. Лук остаётся хрустящим и отлично дополняет скумбрию.
Что понадобитсяСкумбрия промышленной заморозки — 2 штуки
Репчатый лук — 2 штуки
Вода — 500 мл
Соль — 2 столовые ложки без горки
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 3 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Чёрный перец горошком — 10–12 штук
Семена кориандра — 1 чайная ложка
Семена горчицы — 1 чайная ложка
Основной процессРепчатый лук — 2 штуки
Вода — 500 мл
Соль — 2 столовые ложки без горки
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 3 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Чёрный перец горошком — 10–12 штук
Семена кориандра — 1 чайная ложка
Семена горчицы — 1 чайная ложка
1. Скумбрию размораживаю только в холодильнике. Удаляю голову, внутренности и чёрную плёнку, затем тщательно промываю.
2. Нарезаю рыбу поперёк кусочками толщиной около 2–2,5
добавлена 4 августа в 17:32
добавлена 4 августа в 15:12
ДОМАШНИЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Духовка здесь не понадобится. Тонкие коржи быстро выпекаю на сухой сковороде, а затем щедро промазываю кремом.
ПОЛУЧИТСЯ: 8 коржей диаметром 20–22 смЛИНИЯ ПЕРВАЯ — КОРЖИ
Сгущённое молоко — 380 г
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 400–450 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
ГОТОВЛЮ КОРЖИ
Сгущёнку соединяю с яйцом. Всыпаю разрыхлитель и частями добавляю просеянную муку.
Замешиваю мягкое тесто. Оно должно хорошо раскатываться, но оставаться нежным.
Делю тесто на восемь частей. Каждую тонко раскатываю и обрезаю по тарелке подходящего диаметра.
Накалываю заготовки вилкой и выпекаю на сухой сковороде примерно по минуте с каждой стороны.
Обрезки тоже подсуши
добавлена 4 августа в 13:25
добавлена 4 августа в 11:59
Огурчики по-фински крупными кусочками
Минимум возни и никаких долгих танцев возле кастрюли. Огурцы получаются плотными, кисло-сладкими и приятно
похрустывают.Ингредиенты:
Огурцы — 3 кг
Вода — 2 л
Сахар — 250 г
Соль — 80 г
Уксус 9% — 250 мл
Зёрна горчицы — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 5 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Как я готовлю:
1. Огурцы хорошо промываю и срезаю кончики. Небольшие плоды режу пополам, крупные — кусочками длиной около 4 см.
2. В кастрюлю вливаю воду. Добавляю сахар, соль, горчицу, лавровый лист и перец.
3. Довожу маринад до кипения и провариваю 3 минуты. Вливаю уксус и снова жду появления пузырьков.
4. Опускаю в маринад порцию огурцов. Готовлю 3–4 минуты, пока он
добавлена 4 августа в 10:10
добавлена 4 августа в 08:15
Мягкий дрожжевой пирог с сочной капустой
Пирог получается румяным, пышным и с щедрым слоем начинки. Тут главное — дать ему немного остыть, хотя терпение возле такой корочки обычно заканчивается быстро.
===Для теста:
Тёплое молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 60 мл
Мука — 450–500 г
Для начинки:
Капуста — 800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для румяной корочки:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
===
1. Запускаю дрожжи
В молоке размешиваю сахар и дрожжи. Оставляю на 10 минут, пока сверху не появится пенная шапочка.
2. Замешиваю тесто
Добавляю яйц
добавлена 4 августа в 06:23
Маринованные помидоры дольками «Пальчики оближешь»
Готовлю помидоры с луком, чесноком и горчицей. Получаются пряными и ароматными — тут главное не начать дегустацию прямо из банки.
На 3 банки объёмом 1 литр:• помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 3 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• укроп — 6 небольших веточек
• горчица в зёрнах — 3 ч. л.
• чёрный перец — 12 горошин
Для маринада:
• вода — 1,5 л
• сахар — 120 г
• соль — 45 г
• уксус 9% — 120 мл
Подготавливаю начинку. Помидоры режу половинками или крупными дольками. Лук нарезаю кольцами, чеснок — тонкими пластинками.
Собираю банки. На дно кладу укроп, горчицу, перец и чеснок. Затем чередую помидоры с луком. Укладываю плотно, но без богатырского
добавлена 4 августа в 05:06
Маринованные черри «красная россыпь»
Черри для такой заготовки подходят идеально. Они крепкие, аккуратные и из банки исчезают быстрее, чем я успеваю достать вилку.
На одну литровую банку собираю:Помидоры черри — 600–650 г
Вода — около 500 мл
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец — 5 горошин
Семена горчицы — ½ ч. ложки
Соль — 1 ст. ложка без горки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Дело первое — подготавливаю черри
Помидоры мою и прокалываю зубочисткой возле плодоножки. После этого кожица реже лопается, а рассол быстрее добирается внутрь.
Дело второе — наполняю банку
На дно кладу петрушку, чеснок, лавровый лист, перец и горчицу. Заполняю банку ч
добавлена 4 августа в 03:24
Бефстроганов на одной сковороде
===Вся подлива готовится там же, где обжаривалось мясо. Поэтому она получается насыщенной, густой и особенно ароматной.
===Выход — 4 порции.
===
Ингредиенты
===
Говядина — 500–600 г
Репчатый лук — 1 штука
Пшеничная мука — 3–4 столовые ложки
Сметана жирностью 20–25% — 5 столовых ложек
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Горячая вода — 200 мл
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Хлопья чили — по вкусу
===
Подготовка мяса
===
Говядину нарезаю поперёк волокон тонкими полосками. Промакиваю салфетками и обваливаю в половине муки.
===
Лук режу тонкими полукольцами, чеснок мелко рублю.
===
Порядок закладки
===
На хорошо раз
добавлена 3 августа в 21:25
добавлена 3 августа в 19:55
РУМЯНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ К ЧАЮ
Эти лепёшки готовятся из самых простых продуктов. Внутри они мягкие и пышные, а сверху покрываются аппетитной корочкой.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯКефир 2,5% — 500 мл
Мука — 750–800 г
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сода — 1 чайная ложка
Растительное масло — для жарки
КАК Я ГОТОВЛЮМука — 750–800 г
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сода — 1 чайная ложка
Растительное масло — для жарки
1. Кефир заранее достаю из холодильника. Он должен немного согреться, тогда сода быстрее начнёт работать.
2. Переливаю кефир в миску. Добавляю сахар, соль и соду, хорошо перемешиваю и оставляю на 5 минут.
3. Муку просеиваю и постепенно ввожу в кефир. Сначала перемешиваю ложкой, затем продолжаю замешивать руками.
4. Готовое тесто должно оставаться мягким. Лишнюю муку не доба
добавлена 3 августа в 15:45
Советский пломбир 
вкус детства
Это домашний вариант на заварной молочной основе. Желтки и крахмал дают плотность, а сливочное масло делает вкус насыщенным.
Выход — около 1,3–1,5 л мороженого.Продукты
Сахар — 2 стакана
Молоко — 1 л
Сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 5 штук
Крахмал — 1 чайная ложка
Фаза первая — заварная основа
Желтки соединяю с сахаром и крахмалом. Добавляю около 150 мл холодного молока и растираю венчиком.
Оставшееся молоко нагреваю вместе со сливочным маслом. Масло должно полностью растопиться.
Горячее молоко тонкой струйкой вливаю к желткам. Всё время перемешиваю, чтобы смесь не свернулась.
Возвращаю основу в кастрюлю и прогреваю на слабом огне. Температу
добавлена 3 августа в 14:33
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка