Наталья Митрохина Торты на заказ

Сегодня я поделюсь секретом пышных, мягких и влажных куличей на сливках. Расскажу, как правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы куличи получились с первого раза, как их хранить и чем покрыть вместо глазури. Опара: сливки (20%) – 250 мл; сахар – 30 г (2 ст.л.); дрожжи свежие – 27 г (сухие – 9 г); мука – 170 г. Дрожжевое тесто: вся опара; яйца – 5 шт.; сахар – 200 г; соль – 0,5 ч.л.; цедра одного лимона; цукаты – 150 г; сливочное масло – 100 г; мука – 650 г. В миску выливаем 250 мл тёплых сливок (35°С), добавляем 2 ст.л. сахара и 27 г свежих дрожжей. Перемешиваем до однородности, дрожжи должны полностью раствориться. Высыпаем 170 г просеянной муки и доводим опару до консистенции теста, как на оладьи. Накрываем тонким полотенцем и даём постоять 30-40 минут. Пока опара подходит, подготовим цукаты. Я предпочитаю нарезать их мелкими кусочками, чтобы они равномерно распределялись в куличе. Вместо цукатов можно взять изюм. Опара готова, она стала воздушной, с множеством пузырьков.

Иногда хочется домашнего кулича прямо «здесь и сейчас» — без долгого ожидания подъёма теста и сложных этапов. Именно в такие моменты выручает творожный бездрожжевой кулич. Он готовится быстро, получается мягким, влажным и ароматным, а по вкусу ничуть не уступает классическому варианту. Его особенность — в текстуре. Благодаря творогу мякиш получается нежным, слегка плотным и очень сочным. Такой кулич не крошится, долго остаётся свежим и идеально подходит даже для начинающих. «Простые рецепты требуют идеального баланса ингредиентов» — Гордон Рамзи Именно баланс — главный секрет этого рецепта. «Текстура — это половина вкуса» — Ален Дюкасс «Не торопитесь доставать выпечку — она любит терпение» — Джейми Оливер Творожный кулич без дрожжей — это тот случай, когда быстро не значит хуже. Он получается уютным, ароматным и очень домашним. Идеальный вариант, когда хочется праздника без лишней суеты — всего за один час у вас на столе будет настоящий кулич с мягким мякишем и нежным вкусом. «Кулинари

Перед Пасхой многие ищут рецепт кулича, который будет особенно мягким, ароматным и насыщенным по вкусу. Один из лучших вариантов - кулич на сливках. Сливки делают тесто более нежным, богатым и слегка кремовым. Благодаря этому сливочный кулич получается очень мягким и долго остаётся свежим. Многие хозяйки считают, что именно кулич на сливках получается самым вкусным, потому что тесто выходит особенно нежным. Кстати, напишите в комментариях: вы больше любите классические куличи или более сливочные и насыщенные варианты? Почему кулич на сливках получается таким мягким Главный секрет этого рецепта - жирность сливок. Сливки делают тесто: Поэтому сливочный кулич к Пасхе получается особенно вкусным. Ингредиенты Для приготовления сливочного кулича понадобится: Такой набор продуктов делает тесто для кулича очень насыщенным. Как приготовить тесто В другой миске смешайте: Добавьте сливки с дрожжами. Перемешайте. Теперь постепенно добавляйте муку и замесите мяг