E I

Последний визит: вчера 21:40

Фотография "Горшечные сорта томата. Вот такая красота!!! "

Фотография "Встреча в Стрельце с подругами!!! "

Фид

E I

поделился публикацией

вчера 21:13

Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук

Кабачковая икра, ради которой стоит достать большую кастрюлю

Берите сразу целую охапку кабачков и рассчитывайте на большую кастрюлю. Икра получится шелковистой, насыщенной и без лишних овощей в составе. Зимой ещё не раз похвалите себя за эту заготовку. 👍 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 кг кабачков уже в чистом весе - без кожуры, без семечек, без мягкой середины, если кабачки крупные. Нарезаем кабачки удобными кусками, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Очищаем 0,5 кг репчатого лука и тоже режем на части. Прокручиваем кабачки вместе с луком через мясорубку, получаем мягкую овощную массу и перекладываем ее в кастрюлю. Отдельно смешиваем 270 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 2,5 столовые ложки соли и 30 г сахара от общего количества. Взбиваем эту смесь вилкой или венчиком, чтобы соль и сахар начали расходиться, а масло соединилось с горчицей и лимонным соком. Больше фото смотрите тут: Вливаем смесь к кабачкам с луком. Добавляем 250-300 г томатной пасты. Если паста густая и силь

Фид

E I

поделился публикацией

13 авг

О Фазенде. Загородная жизнь

Зря я резал листья при кладоспориозе — теплица заражалась 3 года подряд

Кладоспориоз томатов появился в моей теплице три года подряд, и я раз за разом делал одно и то же: срезал листья с первыми пятнами и уносил их подальше от кустов. Казалось, что действую правильно, ведь так советуют в любой статье про уход за томатами. Но уже через пару недель пятна возвращались, только теперь на других растениях, а иногда и выше по стеблю. Один сезон я даже окурил теплицу табачной шашкой, наугад, без особой веры в результат. Листва стала жестче на ощупь, зелень осталась, а пятна никуда не делись. Три года такой борьбы вымотали меня сильнее, чем сам грибок. Я срезал листья, дезинфицировал ножницы через раз, проветривал теплицу, когда вспоминал, и все равно каждое лето она снова покрывалась бурыми пятнами. Тогда я задумался: а что, если дело вообще не в листьях? Споры кладоспориоза отделяются от листа при малейшем прикосновении и разлетаются с воздухом, а еще легко переносятся на руках, одежде и садовом инструменте. Когда я срезал зараженный лист голыми руками и следом т

Фид

E I

поделился публикацией

6 авг

Огород - сад Медведевых

Устойчивые к кладоспориозу сорта томатов

Здравствуйте дорогие огородники. В процессе выращивания томатов, мы часто можем быть свидетелями их болезней. Они могут значительно снизить урожай или оставить нас вообще без него. Особенно широкое распространение получило грибковое заболевание как «Бурая пятнистость листьев томата» или «кладоспориоз». Некоторым огородникам она просто не дает выращивать томат в виду плохих условий (частые туманы, сырость от реки и т.д.). И конечно хочется найти сорта, которые устойчивы к этому заболеванию. Однако это затрудненно в виду многообразия рас болезнетворного гриба. И скорее можно найти сорт, который активно сопротивляется данной болезни и если и начинает болеть, то не обширно и без последствий для урожая и качества плодов. Занимаясь томатами уже более 20 лет, я, конечно, обращал внимание, что из огромного количества сортов лишь некоторые имели устойчивость к кладоспориозу и стояли зелеными в то время, когда другие сорта по соседству были серьезно поражены. Из тех сортов, которые выращиваю сей

Фид

E I

поделился публикацией

6 авг

Урожайный сад и огород

1 ложка на два литра воды, и намека не будет на кладоспориоз томатов

Кладоспориоз, или, как его называют в обиходе, бурая (оливковая) пятнистость, является одним из наиболее коварных грибковых заболеваний томатов. Чаще всего инфекция свирепствует в закрытом грунте, где высокая влажность и плохая вентиляция создают идеальную среду для патогена. В открытых грядках болезнь обычно проявляется ближе к концу лета, когда ночи становятся холодными и сырыми. Полностью избавиться от спор грибка на участке практически невозможно, однако грамотная агротехника и своевременные обработки позволяют сдерживать распространение инфекции вплоть до окончания плодоношения. Распознать кладоспориоз несложно: на верхней поверхности листьев проступают размытые бледно-зелёные пятна, а снизу образуется характерный бархатистый налёт серо-оливкового цвета. Грибница закупоривает устьица, из-за чего поражённая ботва засыхает, но не осыпается, а остаётся висеть на стебле. Если болезнь не остановить, споры перекидываются на завязи и плоды, покрывая их тёмными вдавленными участками и де

Фид

Огурцы пошли на самую вкусную заготовку — соус «Релиш» на зиму

Этот соус — настоящая находка для любителей домашних заготовок. Он получается кисло-сладким, слегка пикантным, с приятной зернистой текстурой. Отлично подходит к бургерам, хот-догам, шаурме, мясу, запечённой птице, колбаскам, а также в качестве намазки на свежий хлеб или тосты.

Ингредиенты:
- Огурцы (можно переросшие) — 2 кг
- Красный сладкий перец — 4 шт.
- Репчатый лук — 4 шт.
- Готовая горчица (лучше не слишком острая) — 100 г
- Горчица в зёрнах (французская) — 70 г
- Сахар — 250 г
- Соль — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 150 мл
- Вода — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте очень мелкими кубиками. Если они крупные или переросшие, можно натереть их на крупной тёрке — соус получится не менее вкусным.
2. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
3. Репчатый лук также нарежьте как можно мельче.
4. Переложите все овощи в большую кастрюлю.
5. Добавьте сахар, соль, куркуму, готовую горчицу и горчицу в зёрнах. Хорошо перемешайте.
6. Оставьте смесь на 1–2 часа, чтобы овощи пустили сок.
7. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 20–25 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче.
8. Кукурузный крахмал полностью разведите в холодной воде.
9. Влейте в кастрюлю уксус, затем тонкой струйкой добавьте разведённый крахмал, постоянно помешивая.
10. После повторного закипания варите ещё 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет. Учтите, что после остывания он станет ещё гуще.
11. Разложите горячий релиш по заранее простерилизованным сухим банкам и сразу герметично закатайте.
12. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.
Получается примерно 2,5–3 литра готового соуса (в зависимости от сочности овощей).
Закрытые банки хорошо хранятся в прохладном тёмном месте. После открытия храните соус только в холодильнике и используйте в течение 2–3 недель.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте готовую горчицу средней остроты — она даёт более сбалансированный вкус и не перебивает остальные ингредиенты.
- Ориентируйтесь на сочность овощей: если сока получилось мало, можно добавить ещё 50–100 мл воды во время варки.
- Регулируйте количество горчицы в зёрнах по своему вкусу — чем её больше, тем ярче будет текстура и пикантнее соус.
- Помешивайте соус после добавления крахмала немного чаще — так он получится гладким и без комочков.
- Учитывайте, что после полного остывания релиш становится заметно гуще, чем сразу после варки.
- Пробуйте соус перед тем, как раскладывать по банкам — сладость, соль и кислоту всегда можно немного подправить под свой вкус.
- Используйте переросшие огурцы без крупных жёстких семян — так консистенция получится более нежной.
- Открывайте банку за несколько часов до подачи — настоявшийся релиш становится ещё ароматнее и вкуснее.
А вы уже готовили домашний релиш или такой соус станет для вас приятной новинкой? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы первыми узнавать о новых рецептах, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#релиш #огурец #соус #заготовка #консервация