Ирина Шолева

Когда сезон кабачков и помидоров в самом разгаре, самое время приготовить одну из самых удачных домашних заготовок. Кабачки с помидорами на зиму получаются сочными, ароматными и прекрасно сочетаются с мясом, картофелем, кашами и макаронами. Такая овощная закуска отлично хранится всю зиму и сохраняет насыщенный вкус спелых летних овощей. Этот рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов и получается даже у тех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. Главное — использовать спелые помидоры и молодые кабачки. Для приготовления понадобится: Кабачки хорошо вымойте. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Более зрелые плоды лучше очистить и удалить семена. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или полукружьями толщиной около 1 сантиметра. Помидоры вымойте и измельчите в мясорубке или блендере до состояния густого пюре. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками. Чеснок очистите и мелко порубите либо пропустите через пре

Делюсь проверенным семейным рецептом кабачков в густом и ароматном овощном соусе. Закуска получается в меру острой, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант как для зимних заготовок, так и для подачи прямо сейчас – достаточно переложить в контейнер и убрать в холодильник. кабачки – 2-2,3 кг; перец болгарский красный – 1 шт.; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; чеснок – 5-6 зубчиков; перец чили молотый – 1 ч.л. (по желанию); соль – 50 г; сахар – 200 г; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 200 мл; томатная паста – 70 г. Кабачки вымойте и обсушите. Молодые плоды чистить не нужно – тонкая кожура поможет брусочкам сохранить форму. У зрелых кабачков удалите семенную часть. Нарежьте кабачки аккуратными брусочками. Не режьте кабачки слишком мелко, иначе в процессе длительного тушения они потеряют текстуру и превратятся в икру. Брусочки должны оставаться фактурными. Очистите лук, морковь, яблоко, чеснок и сладкий перец. Нарежьте крупными произвольными к

Любите домашнюю консервацию и хотите порадовать семью отменной зимней закуской? Предлагаю проверенный годами рецепт капусты, законсервированной особым способом. Капустная солянка проста в приготовлении, доступна каждому и способна украсить собой любое зимнее застолье. Список необходимых продуктов: - Капуста белокочанная — 4 кг; - Морковь — 1 кг; - Лук репчатый — 0,5 кг; - Растительное масло — 250 грамм; - Томатный соус густой — 250 грамм; - Столовый уксус 9% — 100 грамм; - Соль крупного помола — 2 столовых ложки; - Сахарный песок — 2 столовых ложки; - Специи: душистый перец-горошек, лавровый лист — по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. **Нарезка овощей**. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. 2. **Процесс варки**. В глубокую кастрюлю или казан выложите нашинкованную капусту, морковь и лук. Полейте сверху растительным маслом и томатным соусом, добавьте соль и сахарный песок. Аккуратно перемешайте и доведите массу до к

Всё гениальное просто: всего три вида овощей, максимум вкуса, и никаких сложных манипуляций. Это та заготовка, которая не требует ни стерилизации банок, ни долгого томления на плите, ни специальных кулинарных навыков. А результат всегда — объедение. Почему же эта закуска стала культовой в СССР и остаётся популярной до сих пор? Секрета нет: её можно было сделать из доступных овощей, она отлично хранится без холодильника и выручала зимой, когда свежих овощей не было. Своим появлением лечо обязано венгерской кухне. Там его готовят как горячее блюдо с колбасой или копчёным мясом, а в России оно превратилось в консервированный овощной салат. Изначально лечо готовили ещё в конце XVIII века, когда томаты и перец стали доступными овощами. В советских магазинах даже продавали соус из братской Болгарии под названием «Лечо» — густой, сладковато-пряный, который стал настоящим хитом на кухнях миллионов семей. И теперь, спустя десятилетия, мы всё так же любим эту заготовку за её простоту и неповтори

Салат на зиму «Шарлотта». Готовится он из самых доступных продуктов, без стерилизации и долгой варки. Вкус сбалансированный, кислинка лёгкая, а овощи остаются приятно упругими. Рассказываю рецепт, который теперь будет в моей заготовочной корзине каждый год. Во‑первых, он бюджетный. Лук и перец стоят недорого, а помидоры в сезон можно купить по доступной цене. Во‑вторых, готовится быстро — за полчаса можно закрыть три баночки. И в‑третьих, вкус универсальный: подаю его и как самостоятельную закуску, и как соус к картошке, рису или макаронам. На 3 банки объёмом 0,5 литра: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем! 300 гр. лука нарежем кубиком. 3 болгарских перца нарежем соломкой. На сковороду наливаем растительное масло, опускаем лук и обжариваем до полупрозрачности. Помидоры нарежем четверть кольцами. В кастрюлю кладем помидоры, обжаренный лук, болгарский перец. 50 гр. сахара, 1 ч. л. с горкой соли перемешиваем и ставим на огонь варить. Варим с момента закипания 30 минут. Добавляем 1 ст. л.