Валентина Селещева

Маринованные помидоры в пакете с чесноком и укропом за 12 часов

Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг (примерно 7 шт.);
- Укроп — небольшой пучок;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Прованские травы — 1 ч. л.;
- Душистый перец молотый — 1/2 ч. л.;
- Острый перец молотый — по вкусу;
- Приправа по-корейски — 1 ч. л.;
- Соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Яблочный уксус — 2 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Острый перец чили — 1/2 стручка.
Приготовление:
1. Беру килограмм помидоров. У меня получилось 7 штук. И готовлю для них заправочку: беру небольшой пучок укропа, мелко-мелко его шинкую, прям вместе с веточками, добавляю туда 4 зубчика чеснока через чеснокодавку, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки душистого перчика, немного острого перчика, чайную ложку приправы по-корейски и всё это хорошенько вымешиваю.
2. Добавляю также столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Всё, начинка у нас готова. Помидоры мою и надрезаю их на 4 части. Надрезаю не до конца. Все вот эти надрезы хорошо заполняю начинкой. Я её так делю визуально на 7 частей и хорошенько помидорки набиваю укропной начинкой. Запах стоит обалденный. Складываю помидоры в пакет. Теперь беру яблочный уксус. У меня уйдёт 2 столовые ложки.
3. Аккуратненько поливаю надрезы на помидорах уксусом. Точно так же поступаю с двумя столовыми ложками растительного масла. Беру половинку острого перчика чили, шинкую её аккуратно и добавляю сверху, посыпая помидоры. Пакет завязываю, аккуратненько встряхиваю и убираю в холодильник на 12 часов. Время от времени, когда заглядываю в холодильник, я пакет переворачиваю вверх-вниз, чтобы сок, который выделился, пропитывал помидорки.
4. Всё, через 12 часов можно кушать. Открываешь пакет — аромат стоит обалденный. Отварите молодую картошечку и добавьте вот такие вот маринованные помидорчики. Обалденный ужин получится. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные и мясистые помидоры, тогда они лучше сохраняют форму и остаются красивыми после маринования.
- Учитывайте, что количество соли может немного зависеть от размера помидоров и ваших вкусовых предпочтений, поэтому при первой пробе можно слегка скорректировать её под себя.
- Добавляйте острый перец с оглядкой на его жгучесть, потому что разные сорта могут заметно отличаться по остроте.
- Ориентируйтесь на аромат укропа и чеснока: если зелень не слишком душистая, её можно взять немного больше.
- Давайте помидорам постоять чуть дольше, если они крупные или очень плотные, тогда вкус получится более насыщенным.
- Используйте качественное растительное масло с приятным ароматом, оно заметно влияет на общий вкус закуски.
- Пробуйте яблочный уксус перед использованием, потому что его насыщенность и кислотность у разных производителей бывают разными.
- Храните готовые помидоры в холодильнике не дольше 2–3 дней, пока они остаются особенно сочными и ароматными.
А вы готовите быстрые маринованные помидоры летом или предпочитаете классические квашеные? Поделитесь в комментариях. А чтобы не пропускать новые рецепты и проверенные домашние идеи, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #закуска #картошка #укроп #чеснок

Cамый вκyсный помидорный рецепт, давно таκ готовлю. Ρассол и лyκ yлетают моментально

Берeм:
• caлaтныe помидоры - розовый caлaтный, «Бычьe ceрдцe», жёлтый caлaтный
• cоль
• caxaр
• yκcyc
• подcолнeчноe мacло
• лyκ
• чecноκ
• yκроп
• пeтрyшκa
Τ. κ. эти помидоры рaстyт очень большими, то этот рецепт помогaет иx приготовить κyсочκaми для зимы.
Я готовилa в 0,5 л бaнκax - полyчилось 15 шт., помидор нyжно где-то 10 шт.
Итаκ, cначала приготовила маринад:
• на 3 л воды
• 3 cт. л. cоли
• 7 cт. л. cаxара
• 1 (250 г) cтаκан yκcycа
3аκипел и я оcтавила, чтобы он немного остыл.
B 0,5 л баночκи на дно:
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 2 зyбκа чесноκа
• yκроп
• петрyшκа (веточκи)
• κольцами репчатый лyκ
Πомидоры режем на 5-6 частей (κрyпно), yκладываем в банκи и заливаем чyть подстывшим маринадом.
Cтерилизyем 15 мин, заκрyчиваем и yκрываем чем-то тёплым.