Аджика с кусочками овощей на зиму
Каждый год делаю сразу несколько партий. Пока раскладываю по банкам — домашние уже таскают ложкой прямо из кастрюли. Приходится ворчать для порядка, но сам такой же. Получается ароматно, ярко и очень вкусно.
Ингредиенты:• Помидоры — 3 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 2–3 шт.
• Чеснок — 200 г
• Петрушка и укроп — по небольшому пучку
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
Готовлю так:
Сначала хорошо мою овощи. У помидоров вырезаю плодоножки, перец очищаю от семян, чеснок разбираю на зубчики.
Помидоры, сладкий и острый перец пропускаю через мясорубку. Если хочется, чтобы попадались кусочки, часть помидоров нарезаю небольшими кубиками и добавляю позже.
Переливаю массу в большую кастрюлю, добавляю соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваю и довожу до кипения.
После закипания варю около 40 минут, периодически помешивая. Затем добавляю измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень.
Вливаю уксус, перемешиваю и готовлю ещё 10 минут.
Горячую аджику сразу раскладываю по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываю крышками. Пока закрываю последнюю банку, аромат стоит такой, что удержаться и не попробовать ложечку просто невозможно.
Нет комментариев